¿Qué es el ajo tardío de California? Consejos para cultivar bulbos de ajo tardío de California

¿Qué es el ajo tardío de California? Consejos para cultivar bulbos de ajo tardío de California

Por: Amy Grant

Lo más probable es que el ajo que compre en el supermercado sea el ajo blanco de California Late. ¿Qué es el ajo tardío de California? Es el ajo de uso más común en los Estados Unidos, ya que es un excelente ajo de uso general que se almacena bastante bien. El siguiente artículo contiene información sobre el cultivo de plantas de ajo tardío de California.

¿Qué es el ajo blanco tardío de California?

El ajo California Late es un tipo de ajo de piel plateada o de cuello blando que madura más tarde que el ajo California Early con un sabor a ajo clásico más picante. El ajo California Late, un productor prolífico, tolera las temperaturas de las fuentes termales y tiene una excelente vida útil de aproximadamente 8 a 12 meses.

Se cosecha a principios de verano y produce bulbos grandes con 12-16 dientes de buen tamaño que son perfectos para ajos asados ​​o para cualquier otro uso. Además, las plantas de ajo de California Late hacen hermosas trenzas de ajo.

Cultivo de ajo blanco tardío de California

Este ajo reliquia se puede cultivar en las zonas USDA 3-9. Como todas las variedades de ajo, la paciencia es una virtud, ya que los bulbos tardan algún tiempo en desarrollarse, entre 150 y 250 días desde la siembra en el caso de las plantas de ajo de California Late. Este ajo se puede sembrar de octubre a enero, donde las temperaturas son suaves en un área con al menos 6 horas diarias de sol y temperaturas del suelo de al menos 45 ° F (7 ° C).

Para los bulbos más grandes, plante los clavos en un suelo fértil con abundante materia orgánica. Divida los bulbos en dientes individuales y siembre directamente en hileras que estén separadas por 18 pulgadas (46 cm), con plantas espaciadas de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) y aproximadamente una pulgada (2,5 cm) de profundidad en el suelo.

Mantenga las camas moderadamente húmedas y fertilice en la primavera con un fertilizante orgánico. Una vez que las copas comiencen a dorarse, deje de regar las plantas durante un par de semanas. Cuando toda la parte superior se haya secado y dorado, levante suavemente los bulbos de ajo del suelo.

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¿Es demasiado tarde para plantar ajo?

El ajo se planta mejor en el otoño, pero hay formas de cosechar con una siembra de primavera.

Bulbos de ajo fresco

El ajo se planta mejor en otoño o principios del invierno. Abre el bulbo y separa los dientes. Plante solo los más grandes y saludables.

Foto de: gunsan gimbanjang / Shutterstock.com

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Cultivo de ajo en el sur de California: ¿variedades y subespecies? ¡¿Qué ?!

Cuando se trata de cultivar ajo, no todas las variedades son iguales. Existen múltiples variedades de ajo que incluyen arreglos de subespecies. A menos que planee convertirse en un gurú del ajo, le sugiero que sepa qué variedades crecerán bien en el sur de California u otros climas del sur. También es importante saber qué ajos se adaptan a sus papilas gustativas y estilos y propósitos de cocina. Siga leyendo para obtener información sobre el ajo, que también presenta los ajos que cultivamos este año. Al final de su lección, haga clic en el enlace a nuestra revisión de cada ajo en función de la cantidad, el tamaño, la calidad y el sabor.

Variedades de cuello blando

La piel de plata y la alcachofa son dos subespecies populares de cuello blando que se cultivan en climas más cálidos. Crecen extremadamente bien en la Zona 10 del sur de California y, a menudo, se venden en tiendas de comestibles. Sus sabores suaves y ligeros los convierten en una opción sabrosa para comer crudos en aderezos para ensaladas o salteados ligeramente como acompañamiento o bocadillo.

Blanco Piacenza

El nombre de una ciudad en el norte de Italia, esta subespecie de alcachofa es fácil de cultivar en climas cálidos del sur. Tiene un sabor suave y suave, ideal para usar crudo o comerlo ligeramente cocido. Al ser un cuello blando italiano bastante grande, tiene un promedio de 13 dientes por bulbo y es excelente para trenzar. Coseche alrededor de 90 días para la siembra en la misma temporada en primavera o 240 días después de la siembra de otoño.

California temprano

Como su nombre lo indica, esta es una subespecie de alcachofa de maduración temprana. Como se cría para crecer bien en California, prospera en climas cálidos y soleados. Su popularidad en el sur de California no solo proviene de su cultivo fácil y adaptable, sino también de su sabor suave y sutil y su capacidad de almacenamiento prolongado, hasta 6 meses. Sus bulbos tienen un promedio de 10-16 dientes. Coseche alrededor de 90 días para la siembra en la misma temporada en primavera o 240 días después de la siembra de otoño.

Nootka Rose

A diferencia de California Early, esta subespecie de piel de plata es el último de los cuellos blandos que se recolecta, de mediados a finales de la temporada. Aunque los tallos son débiles, tolera bien el calor. La rosa Nootka se origina en la isla de San Juan, Washington, y no es exactamente como nuestro clima mediterráneo del sur de California, pero es fácilmente adaptable, aunque lleva un poco más de tiempo prepararse (como puede ver en la imagen de arriba, elegimos esto bombilla un poco demasiado pronto). Además, a diferencia de muchos cuellos blandos, el sabor es intenso, casi picante, que puede aumentar con el almacenamiento, hasta 8 meses. Los bulbos tienen un promedio de 12-20 clavos con rayas rosas envueltos en envoltorios blancos.

Variedades criollas

Las variedades criollas a menudo se denominan categoría de cuello duro debido a su estructura. Sin embargo, se comportan como cuellos blandos porque crecen bien en climas cálidos del sur. También son bastante raros y producen bulbos atractivos con tonos rosados ​​y púrpuras.

Morado Cubano

Este hermoso ajo con envoltorios de dientes morados de colores intensos, tiene un rico sabor a ajo ideal para comer crudo o ligeramente cocido. Tiene un promedio de 4 a 10 dientes y crece bien en climas cálidos del sur con luz solar intensa. Coseche el ajo plantado en otoño a fines de la primavera o principios del verano, aproximadamente 210 días después de la siembra. Coseche el ajo plantado en primavera en la misma temporada, aproximadamente 90 días después de la siembra.

Labrea Morado

No se pudo encontrar mucha información sobre este ajo, así que estoy muy ansioso por probarlo y escribir mi propia propaganda. La Labrea Purple es un ajo criollo de sabor completo que crece bien en los estados del sur con inviernos suaves y climas más cálidos. ¡Ya veremos!

Rosa de Lautrec

Popular en el Caribe, esta variedad criolla del sur de Francia prospera en climas cálidos con sol intenso. Su sabor moderado con un tono almizclado y un final ligeramente picante lo hacen apto para todo tipo de cocciones. Los bulbos están envueltos en envoltorios blancos y tienen clavos de color rosa (4-10). Es uno de los primeros criollos que se cosechan, desde principios hasta mediados de temporada.

Benitee español

Esta variedad criolla necesita mucha luz solar y crece bien en climas más cálidos. Su sabor picante y picante lo convierte en una excelente opción para cocinar, especialmente en salsas. Los bulbos están envueltos en blanco y un promedio de 10 atractivos clavos de color rosa. Cosecha a finales de primavera o principios de verano. Se almacena hasta bien entrada la primavera, ¡casi un año después de la cosecha!

Variedades de cuello duro

Los ajos de cuello duro generalmente tienden a crecer mejor en climas fríos de invierno, ya que requieren un tiempo de vernalización más largo. Necesitan un invierno largo y frío para estar inactivos para florecer en la primavera. También se sabe que esta variedad tiene un sabor picante, picante y picante que a veces puede durar mucho tiempo. Turban y Rocambole son dos subespecies populares de cuello duro que intentamos cultivar este año. Los turbantes reciben su nombre de sus paisajes, que se enrollan en forma de turbante. Los turbantes funcionarán mejor que la mayoría de los cuellos duros en un clima cálido del sur de California y cosecharán antes. Sin embargo, solo se almacenan hasta mediados de noviembre.

El nombre de esta subespecie de turbante proviene de la palabra rusa para "mayo", que es el mes en el que normalmente se cosecha. Su sabor robusto con rico pungencia y calor medio lo convierte en uno de los mejores ajos para hornear. Este ajo también produce un escapo deliciosamente tierno y suave para picar al principio de la temporada. Los bulbos bastante pequeños (más pequeños que el Shilla) bastante violáceos tienen un promedio de 6-11 dientes de color canela con rayas moradas. Coseche el ajo plantado en otoño a fines de la primavera o principios del verano, aproximadamente 240 días después de la siembra. Coseche el ajo plantado en primavera en la misma temporada, aproximadamente 90 días después de la siembra.

El Shilla es un ajo turbante asiático de rico sabor procedente de Corea. Se dice que su sabor es similar al Rose du Lautrec. Aunque es sabroso para hornear, no se almacena por mucho tiempo, solo un par de meses. Los bulbos de Shilla tienen un promedio de 6-8 dientes gruesos de color púrpura parduzco envueltos en forma circular alrededor de un frente central sin dientes interiores. Coseche el ajo plantado en otoño a fines de la primavera o principios del verano, aproximadamente 240 días después de la siembra. Coseche el ajo plantado en primavera en la misma temporada, aproximadamente 90 días después de la siembra.

Morado Italiano

La subespecie Rocambole es una apuesta en nuestro clima del sur de California. Crece mejor en jardines de invierno más fríos y húmedos. Este ajo es la elección de un chef italiano por su sabor fuerte pero suave. Sus envoltorios de bulbos blancos están bellamente rayados en púrpura y marrón, con un promedio de 8-9 bulbos. Los morados italianos se cosechan a mitad de temporada y no se almacenan por mucho tiempo.


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