Cómo convertir los tomates verdes en rojos y cómo almacenar tomates en el otoño

Cómo convertir los tomates verdes en rojos y cómo almacenar tomates en el otoño

Por: Nikki Tilley, autora de The Bulb-o-licious Garden

Cuando hay demasiados tomates verdes en una planta, la maduración puede retrasarse, ya que requiere mucha energía de la planta para que se produzca este proceso. Las temperaturas más frías de otoño también pueden inhibir la maduración. Preguntarse cómo hacer que los tomates se pongan rojos puede ser frustrante para un jardinero. Cosechar tomates verdes y almacenarlos en el interior ayudará a conservar la energía de la planta; lo que le permite disfrutar de su cultivo hasta bien entrado el otoño. Aún mejor, aprender a almacenar tomates y hacer que se pongan rojos es fácil.

Cómo hacer que los tomates se pongan rojos

Conseguir que los tomates se pongan rojos no es difícil. Hay varios métodos que se pueden utilizar para hacer que los tomates se pongan rojos.

Una forma de hacer que los tomates verdes se vuelvan rojos es madurar los tomates verdes maduros en un área bien ventilada a temperatura ambiente, verificando su progreso cada pocos días y desechando los inadecuados o blandos. Cuanto más fría sea la temperatura, más tardará el proceso de maduración. Por ejemplo, los tomates verdes maduros generalmente madurarán en un par de semanas en temperaturas más cálidas (65-70 F./18-21 C.) y aproximadamente un mes en temperaturas más frías (55-60 F./13-16 C.) .

Una de las mejores formas de hacer que los tomates se pongan rojos es utilizando plátanos maduros. El etileno producido a partir de estas frutas ayuda con el proceso de maduración.

Si quieres saber cómo hacer que los tomates verdes se vuelvan rojos pero solo tienes unos pocos a mano, usar un frasco o una bolsa de papel marrón son métodos adecuados. Agregue de dos a tres tomates y un plátano maduro a cada frasco o bolsa y ciérrelo. Colóquelos en un área cálida lejos de la luz solar y revíselos regularmente, reemplazando el plátano según sea necesario. Los tomates deben madurar en una o dos semanas.

Usar una caja de cartón abierta para hacer que los tomates se pongan rojos es adecuado para numerosos tomates. Forre la caja con papel de periódico y coloque una capa de tomates encima. Aunque se puede agregar una segunda capa, hágalo solo cuando sea necesario, ya que los tomates son propensos a magulladuras. Agregue algunos plátanos maduros y coloque la caja en un área fresca pero ligeramente húmeda lejos de la luz solar.

Cómo almacenar tomates

Al igual que con el proceso de maduración, los tomates verdes se pueden almacenar de diferentes formas.

En algunos casos, puede ser necesario ocupar toda la planta, en lugar de recoger tomates individuales. Simplemente levante las plantas con raíces adheridas y sacuda con cuidado el exceso de tierra. Cuélguelos en posición vertical en un lugar protegido para que maduren.

También se pueden colocar en capas individuales en estantes o dentro de contenedores y cajas poco profundos. Los tomates verdes deben almacenarse a temperaturas entre 55 y 70 F. (13-21 C.). Los tomates maduros se pueden almacenar a temperaturas ligeramente más frías. Retire los tallos y las hojas antes de almacenar los tomates de esta manera. Asegúrese de que el área de almacenamiento esté alejada de la luz solar directa y no demasiado húmeda. La humedad excesiva puede hacer que los tomates se pudran. Las áreas de almacenamiento adecuadas incluyen garajes, sótanos, porches o despensas.

Aprender a almacenar tomates y a hacer que los tomates se pongan rojos eliminará la sobrepoblación de frutas en la vid. Cosechar tomates verdes con regularidad es una excelente manera de seguir disfrutando de su cosecha hasta bien entrada la temporada de otoño.

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El abeto

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Conservar tomates es la forma clásica de convertir tomates frescos y maduros en algo que puede disfrutar durante todo el año. Los tomates enteros pelados son perfectos para convertir en salsas, usar en pizzas y agregar en guisos. Todo lo que necesita son tomates, una olla grande, frascos sellables y algo de tiempo. No se requieren habilidades especiales, lo prometemos.


Cómo usar tomates

No es necesario pelar tomates frescos, aunque algunos cocineros lo prefieren. Para pelar tomates frescos, sumérjalos en agua hirviendo durante unos 30 segundos o hasta que la piel se parta. Retirar con una espumadera y sumergir en agua fría. Las pieles se desprenderán fácilmente.

  • Para rebanar: use un cuchillo de sierra. Para retener el jugo, corte los tomates a lo largo en lugar de a lo ancho.
  • Para rellenar: corte la parte superior en forma transversal y saque las semillas y el jugo. Rellene el tomate con requesón o ensalada de pollo, atún o huevo. Espolvorea pimentón encima.
  • Para hornear: corte la parte superior transversalmente, espolvoree con queso parmesano y sazone como desee. Hornee de 10 a 15 minutos en una bandeja para hornear a 425 ºF.

Además de agregar tomates frescos en rodajas o picados a las ensaladas, intente agregarlos a estos platos, justo antes de servir:

  • nachos
  • burritos
  • espaguetis
  • huevos revueltos
  • Pizza
  • chile
  • macarrones con queso

Los niños pueden encontrar divertido comer tomates cherry y uva. Córtelos en cuartos para reducir el riesgo de asfixia.


¿Cuánto tiempo puedes hacer que tus tomates verdes duren?

¿Tiene trucos bajo la manga para almacenar tomates durante el otoño y el invierno? ¿Cuánto tiempo has podido conservar tus tomates de verano? Si tiene algunos consejos e ideas para almacenar tomates, compártalos publicando un comentario a continuación.

Foto de L. Shat / www.fotolia.com

Puedo encurtidos de tomate verde. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar?

Conservamos los tomates cherry verdes encurtiéndolos como pepinillos encurtidos o encurtidos. También hacemos mermelada de frutos rojos utilizando gelatina con sabor a frutos rojos.

He descubierto que colocar los tomates, sin envolver, en una sola capa en una caja de cartón da como resultado menos tomates podridos. En el noroeste de Wisconsin, generalmente tengo que recolectar los tomates verdes a fines de septiembre / mediados de octubre y, a menudo, tengo tomates frescos en Navidad.

¡He alargado mi cosecha de tomates hasta ENERO! (Nuestra última helada suele ser alrededor del 5 de octubre). Envolví cada tomate individualmente en un cuadrado de periódico, los puse todos en una sola capa en el fondo de una caja de cartón y los guardé en la parte más fría de la casa, que era el piso del guardarropa. Una vez a la semana, desenvolvería cada tomate. Lo usaría si fuera rojo y volvería a envolver los demás. marcando el periódico de los casi listos con un rotulador amarillo. Lindsey @ The Herbangardener www.herbangardener.com

Compré una de esas macetas colgantes al revés. Como todavía tienen tomates verdes, simplemente lo saqué de su posición colgante y moví todo el artilugio a mi garaje con calefacción cerca de una ventana. Ahora pueden madurar de forma natural, probablemente hasta noviembre. De lo contrario, simplemente arranco toda la planta de mi jardín, sacudo el exceso de tierra y la cuelgo en mi garaje.

Tengo recipientes de plástico, principalmente recipientes de arena para gatos vacíos de veintiocho libras. "Forro" el fondo con una toalla (dejando que los extremos de la toalla suban por el costado del recipiente) y coloco algunos tomates sobre la toalla. Luego, coloco una toalla de mano sobre ellos (nuevamente los extremos suben por los lados inicialmente) y agrego más tomates. Repito las toallas hasta que llene el recipiente con tomates, luego doblo los extremos de la última toalla y coloco la tapa sin apretar en el recipiente. Esto se almacena en nuestras escaleras traseras que rara vez se usan, lo cual es genial debido a que está cerrado en todo momento. Los tomates se pueden almacenar en el sótano, lo que hice en el pasado. Deben revisarse cada pocos días para ver si maduran. Tuve tomates madurando hasta después del Día de Acción de Gracias el año pasado.

Antes de que la helada haga algo, cosecha los tomates verdes y envuélvelos individualmente en papel de periódico. Almacenar en una despensa fría. Cuando desee usarlos, desenvuelva y siéntese a la luz en algún lugar dentro de su residencia y pueden comenzar a ponerse rojos para usted. Funciona.

Hago un dibujo de mi jardín y donde mis tomates son los últimos los cubro durante las primeras heladas. Cuando hace más frío, pongo paja de unos 30 centímetros de profundidad sobre las enredaderas y una estaca donde están los tomaotos. Suele nevar y cubrir los montículos de paja con un bonito manto de nieve. La temperatura del suelo. ayuda a que las cosas se congelen y con la cubierta de paja funciona casi bien. Salgo cada dos semanas y recojo mis tomates junto con zanahorias y mi calabaza. He recogido tomates verdes del jardín en diciembre y luego los envuelvo y los dejo madurar en el sótano o los uso cuando los recojo. La paja se rompe durante la primavera y es justo para labrar debajo para la siembra de primavera.

Es un hecho definitivo que dejar al menos parte de la vid en el tomate ralentiza el deterioro. Corto o rompo la vid aproximadamente a 1/2 "del punto de unión y sumerjo la fruta (sí, los tomates son una fruta por definición botánica) en peróxido de hidrógeno diluido (grado alimenticio) 1/2% en agua sin cloro durante 10 -30 segundos para matar cualquier bacteria y eliminar cualquier residuo. Si corto la vid, sumerjo la herramienta en una solución de peróxido entre cada planta diferente para evitar cualquier posibilidad de transferencia bacteriana o viral. El peróxido (H2O2) provoca callos más rápidos Elimine también las verduras / frutas que estén llegando al punto de estar demasiado maduras. Además de otras razones, cuando las frutas comienzan a madurar demasiado, aceleran la producción de gas Ethelyene que acelera naturalmente la descomposición. Los tomates degradan la superficie de la piel más rápido cuando la temperatura en el área de almacenamiento es demasiado fría. Se mantienen mucho mejor a 40 grados Fahrenheit que a temperaturas más bajas. Dejamos nuestros refrigeradores a 40-42 grados y hemos mejorado enormemente nuestra vida útil de almacenamiento previa a la entrega. no almacenar manzanas en proximidad sin ventilación a otras frutas y verduras, ya que son uno de los mayores productores de gas Ethelyene desde el momento en que se recolectan. Usamos esto a nuestro favor con las patatas. Para producir ojos para plantar, simplemente colocamos 1 manzana en una caja cerrada de papas durante un mes. John Wells-Elk Valley [email protected]

He conservado tomates de cría larga hasta el Día de Acción de Gracias, envolviendo los verdes en papel y colocándolos en un espacio fresco guardado en pantallas. Perdería tal vez una cuarta parte de ellos, pero aún así eran mucho mejores que los de la tienda.


Ponga los tomates verdes en una bolsa de papel.

Los tomates y otras frutas que maduran, como las bananas, las manzanas y los aguacates, dependen del gas etileno, no de la luz solar, para madurar, por lo que Cunningham dice que es crucial mantener los tomates verdes en un área confinada y con temperatura controlada una vez que se cosechan para que puedan seguir madurando. "Elija un lugar confinado, como una bolsa de papel o una caja de cartón, que se mantenga aproximadamente en el rango de 70 [grados] -75 [grados]", dice. "Esto permitirá un mejor flujo de aire y menos humedad, por lo que puede haber una mejor concentración de gas etileno natural".


Cómo madurar tomates verdes en interiores

No voy a mentir. Cuando tenga que recurrir a tratar de hacer que su cosecha verde se vuelva roja en el interior, no obtendrá el mismo sabor excelente que obtendría con la fruta de cosecha propia madurada en la vid.

Por un lado, si bien puede hacer que maduren un poco en el interior, no puede hacer que produzca los azúcares que hacen que los tomates de cosecha propia sepan tan bien. Puede fomentar que su cosecha verde produzca más etileno, pero eso no produce azúcar.

Aún así, vale la pena intentarlo si tiene tomates "verdes maduros" en sus vides. No espere rebanadoras deliciosas y chorreantes, pero sí cuente con frutas rojas que aún saben mucho mejor que la variedad comercial.

En lugar de comerlos, digamos, en una ensalada caprese, probablemente será más feliz usándolos en salsa casera o en tacos, o cocidos a fuego lento en sopas.

Eres tú cultivar sus plantas en contenedores? La forma más sencilla de tratar de ponerlos rojos es llevar toda la planta en maceta al interior, donde hace más calor.

Si tiene el espacio y la fuerza, también puede arrancar vides enteras llenas de fruta verde madura y colgarlas boca abajo de las vigas del garaje o sótano hasta que las frutas estén rojas y maduras.

Asegúrese de que algunas de las raíces aún estén adheridas y cuelgue las enredaderas en un área que esté bien iluminada pero que no esté expuesta a la luz solar directa.

Dondequiera que mueva sus plantas en macetas o desarraigadas, asegúrese de que la temperatura allí sea constante en el rango de 50-70 ° F.

También puede recogerlos individualmente para madurar en interiores. Si los coloca sobre una encimera, eventualmente producirán suficiente etileno para volverse rojos y ablandarse.

Si se impacienta, también puede colocarlos en una bolsa con un tomate maduro para acelerar su producción de etileno. Si agrega una rodaja de plátano o manzana a la mezcla, emitirá gas etileno y acelerará aún más el proceso de maduración.

Sin embargo, tendrá que estar atento y eliminar todos los que se vuelven rojos a medida que maduran. De lo contrario, terminará con fruta podrida rezumando sobre la fruta verde todavía dura. (Lo he visto con mis propios ojos).

Y hagas lo que hagas, resiste la tentación de guardar tus tomates maduros en la nevera. Deben ponerse rojos a temperatura ambiente o perderán todo su sabor a tomate.


Extiende la bondad

Los tomates tienen un sabor excepcional y nutrientes excepcionales que todos amamos. Y aunque la fruta madura tiene una vida útil corta, aún podemos alargar la bondad de una cosecha propia.

Madure la fruta verde en una caja de almacenamiento o pruebe uno de los métodos de conservación descritos para el almacenamiento a largo plazo, ¡y disfrute a largo plazo!

Y por que no visitar nuestro sitio hermano, Foodal para más inspiración de recetas?

¿Tiene alguna forma favorita de almacenar tomates? Envíenos una nota en los comentarios a continuación y comparta sus consejos.

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Sobre Lorna Kring

Escritora, artista y emprendedora, Lorna también es una jardinera desde hace mucho tiempo que se enganchó a los métodos de jardinería orgánicos y naturales a una edad temprana. En estos días, su huerto es más pequeño para dejar espacio a paisajes decorativos llenos de color, fragancias, arte y tesoros escondidos. Cultivar y diseñar el lugar ideal para el jardín es una de sus actividades favoritas, ¡especialmente para reunirse con familiares y amigos para pasar buenos momentos y buena comida (directamente del jardín, por supuesto)!


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