Cuidado de la ajedrea: aprenda a cultivar hierbas aromáticas para el invierno

Cuidado de la ajedrea: aprenda a cultivar hierbas aromáticas para el invierno

Por: Amy Grant

Si bien es posible que tenga perejil, salvia, romero y tomillo en su jardín de hierbas, es posible que le falte lo salado. Hay dos tipos de ajedrea, verano e invierno, pero aquí nos vamos a centrar en cómo cultivar las hierbas saladas de invierno. Siga leyendo para obtener más información sobre el cuidado y el cultivo de ajedrea y otra información sobre plantas de ajedrea.

Información de la planta sabrosa de invierno

Ajedrea de inviernoSatureja montana) es una herbácea perenne resistente a la zona 6 del USDA, mientras que la ajedrea de verano se cultiva como anual. El antiguo escritor romano, Plinio, nombró al género "Satureja", que se deriva de la palabra "sátiro", un ser mitológico mitad cabra y mitad hombre que se deleitaba con todas las delicias saladas. Fueron estos antiguos romanos los que introdujeron la hierba en Inglaterra en la época del reinado de César.

Tanto la ajedrea de invierno como la de verano tienen un fuerte sabor a pimienta, aunque la ajedrea de invierno tiene un sabor más picante que el de verano. Ambas hierbas se pueden usar en una variedad de alimentos y ayudan a animar el sabor sin el uso de sal y pimienta adicionales. Por esta razón, las hierbas saladas de invierno a menudo se combinan con frijoles durante la cocción, ya que la adición de sal en ese momento endurecería los frijoles.

La ajedrea no solo se usa en una variedad de preparaciones culinarias, sino que las hojas secas a menudo se agregan al popurrí. Las hojas frescas o secas también se pueden usar para infundir vinagre, mantequillas de hierbas o para hacer té.

Cómo cultivar ajedrea

La ajedrea es un arbusto semi-perenne resistente con hojas brillantes de color verde oscuro y tallos leñosos. Es fácil de cultivar y, una vez establecido, el cuidado de la ajedrea es nominal. Se puede usar como planta de borde en el jardín de hierbas o se puede plantar como planta acompañante junto con frijoles, donde se dice que el cultivo de ajedrea mantiene alejados a los gorgojos del frijol. La ajedrea también se planta cerca de las rosas, donde se supone que reduce el moho y las infestaciones de pulgones.

Esta hierba mide de 6 a 12 pulgadas de altura y de 8 a 12 pulgadas de ancho. Como la mayoría de las hierbas, prospera a pleno sol durante al menos seis horas al día en un suelo bien drenado con un pH de 6,7. Siembre semillas en la primavera en pisos para trasplantar al aire libre una vez que el suelo se caliente; trasplante las plántulas a una distancia de 10 a 12 pulgadas en el jardín.

La ajedrea también se puede propagar a través de esquejes. Tome esquejes, las puntas de los brotes nuevos, a fines de la primavera y colóquelos en macetas de arena húmeda. Cuando los esquejes arraiguen, transplante al jardín oa otro recipiente.

Coseche el ajedrea de invierno por la mañana cuando los aceites esenciales estén en su punto más potente. Luego se puede secar o usar fresco. En climas templados, la ajedrea de invierno permanecerá inactiva en el invierno y producirá hojas nuevas en la primavera. Las plantas más viejas tienden a volverse leñosas, así que manténgalas podadas para estimular un nuevo crecimiento.

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Ajedrea de invierno: una hierba beneficiosa para el jardín

Flor sabrosa de invierno, de cerca

Ajedrea de inviernoSatureja montana) ha sido miembro de mi jardín de Virginia durante varios años. Mi planta está a pleno sol, en un suelo pobre y nunca ha sido molestada por enfermedades o ciervos. Resistente a la zona 6, mi ajedrea se ha convertido en un arbusto corto y leñoso, de aproximadamente un pie de altura. El follaje verde en forma de aguja mide menos de una pulgada de largo, con muchas hojas por rama. Ahora, en febrero, las hojas son bronce-violetas a causa del frío. En el verano, la planta verde está cubierta de pequeñas flores blancas que atraen insectos beneficiosos y polinizadores, incluidas las abejas.

Me gusta el ajedrea por dos razones. Conserva sus hojas y transforma el color en el invierno, agregando interés al jardín. Es una gran planta polinizadora, que necesito para mis verduras de verano. Aunque el follaje salado de invierno se puede usar para cocinar, tiendo a dejarlo solo y dejarlo florecer. Para la cocina, cultivo su primo, ajedrea (Satureja hortensis). La ajedrea es una planta herbácea anual con follaje similar solo un poco más largo y no tan leñoso. Es fácil de cultivar a partir de semillas una vez que ha pasado la helada. Desde que cosecho las hojas para cocinar, tiendo a interrumpir la capacidad de floración de la ajedrea. Aunque produce flores de formas similares, no se cultiva por sus flores.

Las golosinas son hierbas muy antiguas, utilizadas durante más de 2000 años. Curiosamente, hay dos teorías para el nombre "Satureja". Una es que es un derivado de za'atar, un nombre general de las hierbas del Mediterráneo oriental con aroma a orégano. La otra teoría es que Plinio el Viejo, un autor romano, llamó a la planta "satureia", que significa "de los sátiros". Los sátiros son los míticos animales mitad caballo / mitad hombre que comen plantas como la ajedrea para lograr un gran nivel de resistencia sexual (creo que eso te puede resultar útil ya que el día de San Valentín es esta semana).

Salado de invierno que florece en agosto

Hoy en día, la ajedrea se conoce como la hierba del frijol. Los chefs tienden a usar las hojas saladas de verano para dar sabor a frijoles, guisos, salsas a base de tomate, vinagres, mezclas de relleno, verduras, adobos de carne, ensalada de pollo y sopas. Son un ingrediente de las hierbas de Provenza y de las finas hierbas. Se mezclan bien con otras hierbas como perejil, mejorana, orégano, albahaca, romero y tomillo. Tanto la ajedrea de verano como la de invierno tienen timol y carvacrol, los aromas característicos del orégano y el tomillo. Sin embargo, la ajedrea es más picante y se ha utilizado como sustituto de la pimienta.

¡Este verano, compre ambos y cultívelos para el jardín, los polinizadores y para darle entusiasmo a sus comidas!


Información de plantas de ajedrea de invierno: consejos para cultivar ajedrea de invierno en su jardín - jardín

Anual, Perenne, Satueja Montana

Si bien no es tan común en el jardín de hierbas de la casa, las plantas de hierbas saladas son una adición bienvenida. Originaria del sur de Europa, esta hierba pertenece a la familia de las plantas de menta. Son más conocidas como hierba culinaria. La planta es atractiva y produce una flor atractiva.

Cultivar Savory es fácil. Los encontrará en un jardín de hierbas, un macizo de flores o cultivados en contenedores, en interiores o exteriores. Intente cultivar Savory como planta de interior de interior.

La ajedrea también tiene aplicaciones medicinales.

Winter Savory: esta planta es perenne. Tiene un sabor más fuerte y hace una bonita planta de jardinería. Winter Savory crece de 6 a 10 pulgadas de alto y se extiende hasta 2 pies. Los colores de las flores incluyen lavanda, rosa y blanco. Este tipo a menudo se cultiva en interiores en contenedores durante los meses de invierno.

Summer Savory - Summer Savory es anual. Crece tallos un poco más altos y no erguidos, produciendo flores de color lila. El sabor es más suave que el ajedrea de invierno.

Las plantas saladas se cultivan a partir de semillas. Siembre semillas Savory directamente en su jardín. Siembre las semillas temprano en la temporada y cúbralas ligeramente con tierra.

Separe las plántulas o las plantas delgadas a una distancia de 16-18 ".

Cómo cultivar plantas saladas de verano e invierno:

Savory es fácil de cultivar. Prefieren pleno sol y climas cálidos. Crecen bien en suelos medios, pero prefieren que estén bien drenados.

Riéguelos durante los períodos secos y sequías, una vez a la semana. Agregue un fertilizante de uso general una o dos veces por temporada.

Coseche las hojas después de que la planta tenga varias pulgadas de alto. No coseche en exceso la ajedrea perenne de invierno. Al final de la temporada, las variedades de verano se pueden cosechar tirando y secando toda la planta.

Como hierba culinaria, la ajedrea se usa con relleno de pollo y pavo, en salchichas y platos de salami y huevo.

Beneficios medicinales de Savory Herb:

Las plantas de hierbas saladas se han utilizado para una amplia variedad de aplicaciones del sistema digestivo, incluidos los cólicos y la flatulencia. También se usa para la diarrea, náuseas, dolor de garganta y trastornos menstruales. Una ramita de la planta puede aliviar rápidamente las picaduras de abejas.


¿Qué hierbas de invierno deberías cultivar en tu jardín?

Si desea disfrutar de hierbas frescas durante los meses de invierno, elija hierbas de hoja perenne. Estos permanecerán verdes durante todo el año y, aunque es posible que no crezcan mucho en climas más fríos, aún puede cosecharlos con moderación para usarlos en recetas.

De nuestra lista, estos incluyen tomillo, salvia y orégano. El laurel y el romero también son hierbas de hoja perenne que pueden pasar el invierno al aire libre con un poco de protección adicional. Puede usar una manta o una pequeña casa de aro para mantenerlos en funcionamiento. O lleve las macetas al interior durante una ola de frío.

El romero es una hierba de hoja perenne, pero solo es medio resistente.

Perenne en las zonas 7 o más, esta hierba necesitará protección en temperaturas más frías.

Las cebolletas y el perejil pueden permanecer verdes hasta bien entrado el otoño, según la zona de jardinería. Eventualmente morirán, pero podrás disfrutarlos mucho más tiempo que la mayoría. Asegúrese de cosecharlos antes de una helada fuerte para aprovechar al máximo sus plantas.

Si no le importa que sus hierbas permanezcan inactivas durante el invierno, elija hierbas perennes que permanezcan inactivas en los meses más fríos y luego broten un nuevo crecimiento a principios de la primavera. Estos incluyen hinojo de bronce, estragón francés y bálsamo de limón.


Especie Satureja, Ajedrea rastrera de invierno, Ajedrea de montaña, Ajedrea de invierno

Familia: Lamiaceae (lay-mee-AY-see-ee) (Información)
Género: Satureja (sa-tu-REE-ja) (Información)
Especies: montana (MON-tah-nuh) (Información)
Sinónimo:Clinopodium montanum
Sinónimo:Micromeria montana
Sinónimo:Timo montano

Categoría:

Requerimientos de agua:

Necesidades medias de agua El agua no riega en exceso con regularidad

Exposición al sol:

Follaje:

Color del follaje:

Altura:

Espaciado:

Robustez:

USDA Zona 5a: hasta -28,8 ° C (-20 ° F)

USDA Zona 5b: hasta -26,1 ° C (-15 ° F)

USDA Zona 6a: hasta -23,3 ° C (-10 ° F)

USDA Zona 6b: hasta -20,5 ° C (-5 ° F)

USDA Zona 7a: hasta -17,7 ° C (0 ° F)

USDA Zona 7b: hasta -14,9 ° C (5 ° F)

USDA Zona 8a: hasta -12,2 ° C (10 ° F)

USDA Zona 8b: hasta -9,4 ° C (15 ° F)

Dónde crecer:

Cultivar al aire libre durante todo el año en la zona de resistencia.

Se puede cultivar como anual

Peligro:

Color de floración:

Características de la floración:

Tamaño de la floración:

Tiempo de floración:

Otros detalles:

Requisitos de pH del suelo:

Información de patente:

Métodos de propagación:

Recolección de semillas:

Permita que las semillas se sequen en las plantas, retire y recolecte las semillas

Si se limpia adecuadamente, la semilla se puede almacenar con éxito.

Regional

Se dice que esta planta crece al aire libre en las siguientes regiones:

Municipio de Clinton, Michigan

Wilkes Barre, Pensilvania

Notas de los jardineros:

El 31 de enero de 2010, Zinnia1 de Clinton Township, MI (Zona 5b) escribió:

Hace tres años que tiene la misma planta y es un cultivador vigoroso. Lo mantengo podado para que no se salga de control, puedo ver por qué la gente lo usa como un arbusto de borde bajo. Por lo general, no la podo hasta principios de la primavera, después de que se derrita la nieve, y es la primera planta que reverdece, normalmente a finales de marzo.

El 8 de mayo de 2009, love0gardening de West Milford, Nueva Jersey (Zona 6a) escribió:

Cultivé esto a partir de semillas el año pasado y traje parte de él al interior para asegurarme de tener algo este año. Es una gran hierba de interior: mantuvo su forma y hojas durante todo el invierno. No solo sobrevivió al invierno, sino que también sobrevivió la parte de la planta que dejé afuera. Maravilloso sabor que recuerda al tomillo. Vale la pena tenerlo en tu jardín de hierbas.

El 29 de noviembre de 2006, Rotegard de Minneapolis, MN escribió:

Plantado a partir de plántulas en mayo de 2005, la ajedrea parece ser resistente en la zona 4b aquí en Minneapolis con mantillo y un cortavientos. Es un arbusto de borde similar al boj con una buena fragancia. Lo recortamos durante el verano para obtener frijoles frescos y especias para sopa. Las flores son populares entre las abejas.

El 16 de abril de 2005, PurplePansies de Deal, Nueva Jersey (Zona 7a) escribió:

Tuve una pequeña planta el año pasado que no sobrevivió al invierno. la planta puede haber sido demasiado pequeña / plantada tarde o no en un sitio lo suficientemente bien drenado. Sospecho que a esta planta le gusta un suelo muy bien drenado y puede morir por la humedad del invierno. Planté una nueva planta más grande a principios de la temporada (en un lugar muy bien drenado), con la esperanza de que esta sobreviva. La planta tiene un aspecto "herbáceo". no muy vistoso pero atractivo. La forma / tamaño de las hojas se parece al estragón (pero brillante, no verde oscuro) y el hábito es bajo y extenso. los tallos más largos caen del suelo y se "extienden" sin romperse. Le gusta "tejerse" entre otras plantas. el aroma / sabor es propio, pero se parece más al tomillo común.

El 22 de agosto de 2002, mystic de Ewing, KY (Zona 6a) escribió:


En el boticario

Si bien Winter Savory se disfruta más comúnmente como hierba culinaria, ciertamente también es bastante útil en el boticario. Un simple té salado de invierno es un remedio maravilloso para el malestar estomacal, los calambres y la indigestión.

Las hojas contienen ácido rosmarínico y timol, lo que hace que esta hierba sea antiséptica y astringente. Una cataplasma de hojas funciona bien para aliviar la picazón y la hinchazón causadas por las picaduras de insectos.

Pruebe un té sabroso, con un poco de miel, para aliviar el dolor de garganta.


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