Cuándo están maduros los caquis: aprenda a cosechar caquis

Cuándo están maduros los caquis: aprenda a cosechar caquis

Por: Amy Grant

Los caquis, cuando están perfectamente maduros, contienen aproximadamente un 34% de azúcar de fruta. Note que dije cuando estaba perfectamente maduro. Cuando no están perfectamente maduros, son terriblemente amargos, por lo que es esencial saber cuándo recoger los caquis en su punto máximo. Pero, ¿cómo saber cuándo están maduros los caquis? Siga leyendo para saber cuándo y cómo cosechar caquis.

¿Cuándo están maduros los caquis?

Los caquis estadounidenses crecen de manera silvestre en una gran área de las zonas rurales de los Estados Unidos, desde los Ozark hasta los estados del sur del Golfo hasta partes de Michigan y los Grandes Lagos. Producen frutos del tamaño de una ciruela y bastante astringentes a menos que estén completamente maduros y suaves.

Los caquis orientales son un poco más grandes, del tamaño de un melocotón, y no son tan resistentes como las variedades nativas. Los caquis orientales son de dos tipos: astringentes y no astringentes. Ambos maduran en diferentes momentos, por lo que es importante reconocer qué tipo de árbol tienes antes de recoger los caquis.

Cuándo elegir caquis

Idealmente, dejaría que las variedades astringentes maduren en el árbol hasta que estén blandas. Los caquis silvestres no maduran todos a la vez. Pueden madurar a mediados de septiembre o hasta febrero. Desafortunadamente, a las aves les encanta la fruta madura, así como los ciervos, los mapaches, etc. Por lo tanto, comience a recolectar caquis a principios del otoño, cuando los días aún son un poco cálidos y la fruta es dura pero con todo el color. Déjelos madurar a temperatura ambiente en un área fresca y seca hasta que estén suaves.

Los tipos de caqui no astringentes están listos para cosechar cuando tienen un tono albaricoque intenso con matices rosados. Están maduros y listos para comer en la cosecha, a diferencia de los caquis astringentes. Si bien puede dejar que se ablanden, esto no mejora el sabor.

Cómo cosechar caquis

Como se mencionó, lo ideal sería cosechar caquis silvestres o astringentes cuando la fruta esté completamente madura y lista para caer del árbol. Sin embargo, debido a la competencia de la vida silvestre y al hecho de que la fruta completamente madura se magulla fácilmente, los caquis silvestres generalmente se cosechan temprano y se dejan madurar del árbol.

Para cosecharlos, corte la fruta del árbol con podadoras manuales o con un cuchillo afilado cuando coseche la fruta del caqui. Deja un poco del tallo adherido. No los apile en una canasta, ya que se magullan fácilmente. Coloque la fruta cosechada en una bandeja poco profunda en una sola capa.

Deje que la fruta madure a temperatura ambiente o guárdela en el refrigerador hasta por un mes o congele hasta por 8 meses. Si desea acelerar el proceso de maduración, guarde los caquis en una bolsa con una manzana o plátano maduro. Emiten gas etileno que acelera el proceso de maduración.

Los caquis no astringentes se pueden almacenar a temperatura ambiente, aunque por un período de tiempo más corto que sus primos silvestres. Lo mismo ocurre con el almacenamiento en el frigorífico.

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Fuyu los caquis son corto y en cuclillas, y tienen forma mucho como Tomates. Cuándo ellos son naranja, ellosestar maduroy se puede comer como una manzana. No tienes que pelarlos, pero yo hacer. Simplemente corte la corona, pélelas o no, y córtelas en gajos para comer.

Usted puede madurar los caquis en casa colocándolos en una bolsa de papel con un plátano o una manzana para exponer la fruta a los vapores de etileno. Deben tardar de tres a seis días en completarse madurar, y una vez maduro deben comerse inmediatamente. Una variedad de caqui, el Fuyu sin taninos, se puede consumir en cualquier etapa de madurez.


Plantar caqui

Lo mejor es plantar tu caqui en el otoño en un buen suelo de jardín en el que se pueda mezclar con una mezcla de suelo para todo uso o de plantación.

Puedes plantarlo en primavera pero tendrás que aumentar el riego durante el primer mes.

Este árbol crece con bastante lentitud, así que consiéntase y compre ejemplares más grandes desde el principio.

  • Al caqui le encantan los lugares bañados por el sol para producir agradables frutos de caqui.
  • Para producir el kaki, el árbol del caqui requiere calor en verano.
  • No puede soportar el estancamiento del agua, por lo que necesitará un suelo que drene extremadamente bien, especialmente durante los primeros años.
  • Aplique estacas al árbol correctamente al plantarlo para asegurarse de que se mantenga erguido en caso de ráfagas de viento. Esto ayudará al desarrollo de las raíces estabilizando la planta.


Cosecha de árboles de caqui

¿Estás listo para disfrutar de una deliciosa fruta de cosecha propia? La cosecha es el momento de disfrutar de los resultados de su arduo trabajo. Tenga en cuenta algunas cosas mientras cosecha los frutos de su trabajo: el mejor momento para recoger la fruta de su árbol y cómo almacenar la fruta.

NOTA: Esta es la parte 9 de una serie de 9 artículos. Para obtener una información completa sobre cómo cultivar árboles de caqui, recomendamos comenzar desde el principio.

Cuando cosechar

Puede comenzar a cosechar en septiembre hasta finales de noviembre. Algunos expertos dicen que la fruta madurará completamente después de la primera helada de la temporada. El color de la fruta variará de amarillo anaranjado claro a rojo anaranjado oscuro. Al cosechar caquis, es mejor usar una bandeja poco profunda, especialmente si su fruta es muy blanda. La fruta no soporta mucho peso y es posible que acabes aplastando las que están en el fondo.

Las variedades astringentes deben ser muy suaves antes de que estén aptas para comer. Puede permitir que se ablanden en el árbol, pero es mejor cosechar cuando estén duros y completamente coloreados. Esto mantendrá alejados a los pájaros, ciervos y otros animales que se suban a los árboles.

Las variedades no astringentes se pueden comer cuando aún están crujientes y deben cosecharse cuando tengan todo su color profundo y estén firmes. Continuarán madurando del árbol y permitir que se ablanden a temperatura ambiente ayudará con el sabor.

El rendimiento promedio anual por árbol es de 1 bushel, de 15 a 20 libras a los 10 años.

Almacenamiento

Los caquis se mantendrán en el refrigerador durante aproximadamente un mes.


Cómo y cuándo recoger y almacenar caquis

Es importante saber cuándo recoger la fruta de su árbol de caqui. El momento adecuado le ayudará a evitar perder la fruta a manos de aves y animales.

En los Estados Unidos hay dos tipos básicos de árboles de caqui que se cultivan comúnmente: caquis nativos americanos y caquis japoneses u orientales.

Caquis nativos - Estos crecen silvestres en el sureste de los Estados Unidos. Se han cultivado algunas variedades específicas y están disponibles en el mercado. Producen una fruta del tamaño de una ciruela, mucho más pequeña que las variedades orientales. Tienden a ser astringentes (pulpa fibrosa) hasta que están muy suaves y completamente maduros.

Caquis orientales - Producen una fruta del tamaño de un melocotón y hasta el doble de ese tamaño. Los caquis orientales se pueden dividir en dos subgrupos, astringentes y no astringentes, cada uno con un momento diferente de madurez máxima.

Cuando cosechar

Variedades astringentes - Es mejor esperar para cosechar variedades astringentes hasta que la fruta haya madurado completamente y se vuelva blanda en el árbol. Dicho esto, si la fruta se deja demasiado tiempo en el árbol, los pájaros hambrientos, los mapaches, la zarigüeya y otros animales podrían ayudarlos. Si la competencia de aves o animales es un problema, puede cosechar antes, generalmente a principios del otoño, cuando los días aún son un poco cálidos y la fruta está dura y completamente coloreada. Luego, puede permitir que las frutas maduren completamente a temperatura ambiente en un lugar protegido. Están listos para comer una vez que estén muy blandos.

Variedades no astringentes - Los caquis no astringentes están listos para cosechar cuando tienen su color completo y profundo. Están maduros y listos para comerse cuando se recogen. Permitir que se ablanden ayudará con el sabor, pero están listos para la época de la cosecha.

NOTA: Aunque algunos han dicho que los caquis requieren una helada para ser comestibles, una helada en realidad puede dañar la fruta inmadura.

Recogiendo caquis del árbol

Para cosechar, corte la fruta del árbol con un par de podadoras de mano afiladas o un cuchillo, dejando un pequeño tallo adherido a la fruta. Coloque la fruta cortada en una bandeja plana y poco profunda. Evite apilar la fruta porque los caquis pueden magullar fácilmente.

NOTA: Colocar peresimmons astringentes inmaduros en una bolsa de papel con una manzana o plátano maduro ayudará a acelerar la maduración. El etileno producido por estas otras frutas es lo que facilita este proceso.

Almacenamiento de caquis

Almacene las frutas de caqui poco después de la cosecha para que no se echen a perder.

Caquis astringentes - Puede guardar caquis astringentes duros, verdes y recién cosechados en el refrigerador durante al menos un mes. Los caquis se pueden congelar hasta por 8 meses. Colóquelos en un recipiente sellado y luego en el congelador.

Caquis no astringentes - Los caquis no astringentes se pueden almacenar durante un corto período de tiempo a temperatura ambiente. Tienden a ablandarse demasiado si se guardan en el refrigerador con otras frutas.


Cuándo cosechar su árbol de caqui

Para obtener la mejor fruta de su árbol de caqui, es importante saber el momento correcto. Déjelo en el árbol demasiado tiempo y perderá gran parte de su cosecha a causa de los pájaros y los animales hambrientos.

Tipos de caquis

En los Estados Unidos, hay dos tipos de caquis que se encuentran regularmente, caquis nativos y caquis orientales.

Los caquis nativos crecen silvestres en los estados del sureste. Algunos de estos árboles se han cultivado y desarrollado en variedades específicas disponibles en el mercado. Producen frutos del tamaño de una ciruela. Tienden a ser astringentes hasta que están muy suaves y completamente maduros.

Los caquis orientales producen frutos del tamaño de un melocotón. No son tan resistentes como las variedades autóctonas. Los caquis orientales se pueden dividir en dos subgrupos, astringentes y no astringentes, cada uno con un momento diferente de madurez máxima.

Cuando cosechar

Variedades astringentes: Lo ideal es permitir que los caquis astringentes maduren por completo y se ablanden en el árbol. Sin embargo, si se sientan en el árbol demasiado tiempo, es posible que no queden muchos una vez que los pájaros, ciervos, mapaches y otros animales lleguen a los árboles. Debido a la competencia por la fruta, la recolección suele realizarse a principios del otoño, cuando los días aún son un poco cálidos. Coseche los caquis astringentes cuando estén duros y estén completamente coloreados. Déjelos madurar completamente a temperatura ambiente en un lugar protegido. Están listos para comer una vez que estén muy blandos.

Variedades no astringentes: Los caquis no astringentes están listos para cosechar cuando tienen su color completo y profundo. Están maduros y listos para comer cuando se recogen. Permitir que se ablanden ayudará con el sabor, pero están listos para la época de la cosecha.

INCLINAR: Nuestra asesora experta en jardinería Karen Thurber añade: "Los caquis no necesitan una helada para ser editables. Una helada puede dañar la fruta inmadura".

Cosecha de caquis

Para el caqui astringente, lo ideal es cosechar la fruta cuando esté suelta en el árbol y caiga fácilmente al suelo. Sin embargo, dado que hay mucha competencia de la vida silvestre por la fruta y se magulla fácilmente, la fruta a menudo se cosecha antes del pico de madurez y se deja madurar a temperatura ambiente.

Para cosechar la fruta, córtela del árbol con podadoras manuales o un cuchillo, dejando un pequeño tallo adherido a la fruta. Use una bandeja plana y poco profunda para recogerlos. A diferencia de las frutas que se pueden apilar, los caquis no pueden soportar mucho peso y se magullan fácilmente. Si pones demasiados uno encima del otro, aplastarán los que están en la parte inferior.

Madurar del árbol

Los caquis astringentes continuarán madurando del árbol cuando se mantengan a temperatura ambiente. Estarán muy suaves cuando estén maduros.

INCLINAR: Karen recomienda: "Para acelerar la maduración de los caquis astringentes recolectados, colóquelos en una bolsa de papel con una manzana o un plátano maduros. El etileno producido por la fruta acelerará la maduración del caqui".

Almacenamiento de caqui

Una vez que hayas cosechado los frutos de caqui, debes almacenarlos para que no se echen a perder poco tiempo después. Los caquis recién cosechados, inmaduros y astringentes se pueden guardar en el refrigerador durante al menos un mes y se pueden congelar hasta por 8 meses.

Los caquis no astringentes se pueden almacenar durante un corto período de tiempo a temperatura ambiente. Tienden a ablandarse demasiado si se guardan en el refrigerador con otras frutas.


Maestro jardinero: cómo saber cuándo recoger caquis

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P. Nuestro árbol de caqui tiene su primera cosecha de frutos, pero no sabemos cuándo debería cosecharse. ¿Cómo podemos saber cuándo la fruta está lista para ser recolectada?

R. El árbol de caqui cumple una doble función en el jardín. Produce cosechas fiables de sabrosas frutas a finales de año, cuando la mayoría de los demás árboles frutales de hoja caduca se han recogido limpios, y sus hojas adquieren tonalidades brillantes para un impresionante color otoñal.

Si su árbol de caqui es el caqui nativo americano, Diospyros virginiana, se puede permitir que la fruta madure mientras aún está en el árbol, o se puede recoger cuando esté bien coloreada pero firme y se deje ablandar en el interior. Con este tipo de caqui, desea asegurarse de que la fruta esté completamente madura. Puedo asegurarle que morder un caqui astringente poco maduro es una experiencia memorable y sorprendente.

Sin embargo, si su árbol es el caqui oriental, Diospyros kaki, la fruta debe comerse mientras está firme. Este caqui no es astringente y puede cosecharse cuando su color cambia de verde a amarillo rojizo. Independientemente del tipo de caqui cultivado, asegúrese de cortar la fruta del árbol para evitar daños porque la fruta está muy firmemente adherida al árbol.

P. El año pasado mis azaleas florecieron muy bien, pero este año hubo muy pocas flores. Reciben un buen cuidado todo el año y fueron bien podados y moldeados durante la temporada de poda de invierno. ¿Cuál es el problema?

R. Sus azaleas fueron podadas en la época equivocada del año. Las azaleas generalmente requieren muy poca poda, pero cuando sea necesario, la poda debe realizarse poco después de que finalice el período de floración a fines de la primavera. Puede continuar dando forma simple pellizcando el crecimiento de la punta hasta julio, pero no más tarde. Esto se debe a que los arbustos de azalea comienzan a desarrollar sus botones florales a fines del verano, antes de la temporada de floración de primavera. No quiere arriesgarse a quitar ninguno de los botones florales que finalmente se convertirán en las coloridas flores de la primavera.


En el jardín con caquis

No estoy seguro de cómo me volví tan fanático de los caquis. Se me acercaron sigilosamente. Los caquis solían ser solo un regalo familiar de Acción de Gracias y Navidad, mezclados en la canasta de frutas junto con peras, granadas, naranjas grandes y uvas que se disfrutaban después de la cena.

Mis hermanos eran (y siguen siendo) quisquillosos con la comida y no les gustaba su textura suave. Mi mamá y yo amamos el sabor dulce y nos atrajo el hermoso color naranja calabaza. Solíamos cortar los caquis en trozos suaves si estaban lo suficientemente firmes o raspamos la fruta más madura en un plato de natillas para comer con una cuchara.

Después de la universidad, cuando estaba en un puesto del ejército en Missouri, vi caquis nativos americanos más pequeños que crecían salvajes "en el campo". Los lugareños me mostraron cómo recogerlos y comerlos después de la primera nevada, cuando a veces estaban semi-congelados. Estas "ciruelas Ozark" eran para mí como paletas heladas de la naturaleza y mientras las masticaba me recordaban a las vacaciones en casa.

No hay mucho mercado nacional para las cepas de caqui nativas americanas. Casi todas las frutas que encuentras en la tienda de comestibles hoy en día provienen de cultivares del Lejano Oriente, probablemente originarios de China, aunque muchas de ellas se cultivan en California. Sin embargo, existe un vínculo local interesante. Se informa que el comodoro Matthew Perry de Rhode Island envió las primeras semillas de caqui a los Estados Unidos en 1856 después de haber "abierto" Japón para el comercio.

Los caquis vienen en muchas variedades y las dos divisiones principales son tan dramáticamente diferentes entre sí que casi parece que deberían clasificarse como frutas totalmente diferentes. La variedad más popular en los Estados Unidos hoy en día es Hachiya, que es del tamaño de una pelota de tenis pero de forma oblonga. Hachiya representa el tipo astringente de caquis, el tipo que realmente no quieres comer antes de que estén perfectamente maduros. Esto puede ser tanto una ventaja como una desventaja, como mencionaré más adelante, pero basta con decir que es un rasgo que probablemente ha impedido que los caquis se vuelvan populares en la corriente principal.

Hachiya y sus primos deben comerse cuando son tan blandos que los consumidores ignorantes pueden pensar que son demasiado blandos, al borde de estropearse. Las denominadas variedades no astringentes están representadas por Fuyu, que son más pequeñas, redondas y pueden consumirse firmes o blandas. Cuando estén firmes, puede comerlas como manzanas o cortar rodajas finas para agregar color, sabor y textura a una ensalada. (El sabor difiere cuando es duro o suave, como ocurre con los mangos). En general, no he encontrado un Fuyu que sea tan dulce como cualquier Hachiya, aunque ambos tienen sus devotos.

Técnicamente, los caquis son del género Diospyros, derivados de las palabras griegas "Dios" y "pyros" que de alguna manera conspiran para dar el significado de "comida de los dioses", aunque esa no es la traducción exacta. Sin embargo, un caqui maduro sería extremadamente satisfactorio para cualquier habitante del Olimpo. Son un poco caros, alrededor de $ 2 cada uno, lo cual no es un problema si solo los comes de vez en cuando. Pero si usted es el tipo de persona que posiblemente podría comer cerca de 100 de estas cosas en temporada (y sé con certeza que existen tales personas), entonces debería plantar un árbol.

Mi adquisición de un árbol de caqui comenzó de esta manera: un día llegó por correo un catálogo de jardín de una compañía llamada Edible Landscaping y mostraba una gran cantidad de variedades que supuestamente podrían cultivarse en Nueva Inglaterra. Por casualidad, esta guardería estaba ubicada no lejos de la universidad en Virginia a la que asistía mi hija; naturalmente, solicité una visita durante el próximo fin de semana de padres.

Allí vi árboles de caqui como los que ves en los catálogos de árboles frutales y juras que son falsos. En el acto pedí una variedad Saijo, que en japonés significa "la mejor" y es del tipo Hachiya. El resto es historia.

En tres años, el pequeño látigo dio sus frutos y cada año a partir de entonces la cosecha ha crecido hasta el punto en que soy el rey de los caquis, al menos en Wickford, Rhode Island. No puedo comerlos todos. Regalo cestas de las cosas, intento alimentar a la fuerza a los visitantes extraviados cuando es temporada de recolección. Los seco. Utilizo el centro suave como gelatina directamente para untar sobre una tostada. Mi esposa, Abby, ha usado lo mismo como capa de pastel. A pesar de lo creativo que me he vuelto en la distribución de caquis, me sobró lo suficiente para que un amigo hiciera una pequeña cantidad de vino de caqui. A menos que suceda algo inesperado, es posible que tenga que abrir un puesto de frutas este año porque los dioses estarían muy decepcionados de mí si dejo que alguna de estas deliciosas frutas se desperdicie.

Francamente, no esperaba el éxito. Supuse que la gente gasta 20 dólares en mucho menos que un árbol de caqui y, en mi caso, fue una apuesta que valió la pena. Investigué otras variedades y descubrí que los caquis se pueden cultivar en muchos lugares y son tolerantes a una amplia variedad de condiciones de cultivo. Se afirmó que algunos árboles incluso sobrevivieron a temperaturas prolongadas de menos 10 ° en su China natal o Corea y han dado frutos. Por supuesto, era escéptico porque la fruta del caqui parece tropical, pero el hecho es que no lo es. Solo puedo decir que a mi árbol le está yendo bien en un lugar menos que ideal en mi jardín (porque no quedaba ningún otro lugar) donde ha estado expuesto a los fuertes vientos invernales del puerto de Wickford.

Como se mencionó, las variedades astringentes deben estar maduras antes de comerse o es posible que nunca vuelva a comer una. Mi cosecha de Saijo tiene fruta madura perdida a mediados de octubre. La literatura menciona que, aunque los caquis madurarán a su debido tiempo dondequiera que se cultiven, parecen madurar más rápido después de una helada ligera que incluso puede producir un sabor más dulce. El beneficio de la astringencia es que nada se come la fruta verde, ni los escarabajos, ni los pájaros, ni los gusanos y ni siquiera esas ardillas de Wickford que últimamente se han desviado de su dieta de bellotas. La astringencia significa que no se necesitan pesticidas durante la temporada de crecimiento. En consecuencia, estas frutas se pueden cultivar más fácilmente según los estándares orgánicos, que muchos consumidores prefieren y que tienen un precio más alto para el productor.

Uno de mis trucos es recoger una cantidad bastante grande antes de la primera helada, cuando la piel de la fruta es de un naranja firme y opaco, en lugar del naranja brillante que se vuelve cuando está maduro y suave. Guardo un poco para que madure después de haber comido o regalado la fruta madura. Has escuchado el dicho de que una manzana podrida echa a perder el montón. Bueno, así es como se hace. Pongo los caquis firmes en una bolsa de papel con una manzana o un plátano muy maduro. El gas etileno hace que la otra fruta madure más rápido.

Todas las variedades de caquis son ricas en vitaminas A y C y también contienen cantidades generosas de fibra y potasio. He oído decir que los caquis, en particular su cultivo israelí llamado Sharon Fruit, previenen los ataques cardíacos. Dada mi herencia cardíaca genética algo dudosa y el hecho de que realmente soy el hombre en Rhode Island que come la mayor cantidad de caquis de cualquier forma que lo cuente, puedo ser una prueba de investigación ambulante. Solo espero que tengan razón.


Ver el vídeo: Cómo se comen los caquis?