Ají picante

Ají picante

Características

El chile es parte de la familia de las solanáceas, el género Capsicum y la especie annuum.

Es un arbusto perenne, que alcanza una altura de 50-80 centímetros, que presenta una postura erguida, con tallos particularmente ramificados y hojas caducas alternas, que se caracteriza por una forma elíptica alargada, puntiaguda en el ápice, de color verde intenso y rico en pelusa (en cantidad variable según el cultivar).

Las flores crecen individualmente, caracterizadas por un típico color blanco y cada una de ellas se coloca en el nudo de la axila de la hoja.

En los territorios italianos, la floración del chile se produce durante la temporada de verano. Los frutos están representados por pequeñas bayas, de forma y color variables en relación a la variedad considerada.

En la primera parte de su vida son de color verde, mientras que una vez alcanzan la madurez adquieren diferentes colores según la especie considerada.

En el interior de los frutos podemos encontrar una gran cantidad de semillas blanquecinas, que están recubiertas de un tejido que se llama placenta.

Los frutos tienen la particularidad de ser notablemente picantes, con un agradable sabor que le dan diversas sustancias hiposolubles que se encuentran en la placenta.

Las otras especies de pimiento están representadas por C. frutescens, C. pubescens, C. baccatum y C. chinese.


Variedad

Los cultivares de ají son extremadamente variados y se pueden diferenciar en función de las características de la fruta y el nivel de picante de la fruta.

Las variedades que forman parte del grupo Ancho se caracterizan por tener una baya de forma cónica, que suele caracterizarse por tener un color verde y una vez seca se vuelve coloreada y ligeramente especiada.

El grupo varietal denominado Cayenna, en cambio, se caracteriza por tener frutos estrechos, que pueden alcanzar una longitud de 8-10 centímetros, extremadamente especiados y, una vez alcanzan la madurez completa, adquieren colores blancos, amarillos o rojos.

Los pimientos que forman parte de la variedad Jalapeño son bastante picantes y tienen una forma intermedia en comparación con los grupos de plantas que acabamos de describir y tienen la particularidad de ser recolectados cuando son verdes o rojos.

Los cultivares del grupo Pasilla se caracterizan por la presencia de frutos que tienen un color negro cuando alcanzan la madurez completa, con una forma similar a la Cayena y ligeramente especiada.

El grupo Plátano, en cambio, tiene características flores blancas, con una forma mucho más alargada en comparación con las pertenecientes a la categoría Jalapeño y muy dulces: es una característica que también puede presumir el pimiento rojo italiano, que adquiere lo típico forma de la variedad de Cayena.


Clima y terreno

El ají se caracteriza por preferir todas aquellas zonas que tienen un clima ecuatorial y tropical, en las que esta planta puede sobrevivir por un período de al menos diez años.

Dentro de las zonas que tienen un clima templado, especialmente en el viejo continente, la planta de chile se cultiva como anual durante la temporada de calor, ya que no puede soportar temperaturas que bajen de cinco grados centígrados, mientras que es capaz de vegetar de manera óptima en el momento. los valores térmicos se encuentran entre 20 y 30 grados centígrados.

Las exposiciones más adecuadas son las que corresponden a ambientes directamente expuestos a la luz solar y bastante húmedos.

El ají se caracteriza por preferir todos aquellos suelos sueltos, bien drenados, bastante ácidos y pobres en sustancia orgánica, mientras que no tolera suelos compactos, ya que a menudo se pueden formar peligrosos estanques de agua.

Esta especie proviene de México y Sudamérica, lugares de donde luego se extendió por todo el mundo y en Italia se cultiva prácticamente en todo el territorio, de norte a sur.


Propagación

El ají se caracteriza por multiplicarse por semilla, mientras que la siembra debe realizarse en el semillero durante el período comprendido entre febrero y marzo.

Las semillas deben colocarse en recipientes que tengan un sustrato ligero y fértil que siempre se debe humedecer; posteriormente deben mantenerse a oscuras para favorecer la germinación que necesita temperaturas que estén entre al menos 15 y 20 grados centígrados.

Durante el primer período de mayo, las plántulas se pueden trasplantar en el suelo o incluso en macetas llenas.

Las distancias de plantación deben ser de 40 cm entre hileras y de 20 cm entre hileras, con una densidad de 12 plantas por metro cuadrado.


Irrigación

El riego con ají debe realizarse durante la temporada de verano cuando no se producen lluvias continuas, aunque es fundamental esperar a que el suelo se seque por completo antes de pasar al siguiente riego.


Chile: Propiedades

El chile tiene múltiples propiedades: se considera un verdadero antioxidante, ayuda en la pérdida de peso, tiene importantes principios nutricionales y también se considera un alimento afrodisíaco ya que permite la vasodilatación periférica y por lo tanto un aumento del flujo sanguíneo a los órganos genitales.

Además de esto, el chile tiene propiedades antiinflamatorias y es una sustancia útil para facilitar la digestión y la circulación sanguínea. En la guindilla hay una gran cantidad de vitamina C capaz de prevenir infecciones y vitamina E capaz de actuar y funciones sexuales potenciales. En cuanto a los demás usos del chile, además de ser un excelente ingrediente para nuestros platos como todos sabemos, ¡también se dice que es beneficioso para el cuidado de nuestro cabello!


Video: Cómo Sembrar y Producir Ají Picante - Chile -Pimiento-Tabasco - TvAgro por Juan Gonzalo Angel