Cómo almacenar correctamente los piñones en casa

Cómo almacenar correctamente los piñones en casa

Los piñones son ampliamente conocidos por sus beneficios para la salud. Aportan al cuerpo humano vitaminas del grupo B, A, P, C, E, así como manganeso, hierro, magnesio, fósforo, zinc, cobre. Los niveles de boro y triptófano ayudan a aumentar la resistencia física y promueven un buen sueño, y una pequeña cantidad de nueces satisface el requerimiento diario de proteínas de una persona. Los piñones saludables, sabrosos y nutritivos deben estar presentes en la dieta diaria.... Una pequeña porción en una ensalada o postre saturará el cuerpo con sustancias útiles y ayudará a mantener la salud. Echemos un vistazo más de cerca a cómo almacenar este útil producto para el invierno en casa.

¿Cuánto tiempo se almacenan los piñones?

Los piñones no tienen una vida útil prolongada. Esto se debe a la composición química, una proporción significativa de las cuales son grasas vegetales. Si no se cumplen las condiciones de almacenamiento, las grasas cambian sus propiedades, impartiendo rancidez al sabor de la nuez.... El moho y la pérdida del regusto característico también son signos de comida en mal estado, p. Ej. se violaron los términos y condiciones de almacenamiento de este valioso y bastante caro producto.

Cabe señalar que el piñón es una nuez solo condicionalmente. Este nombre quedó grabado en las artes culinarias. Entonces, en la mente del consumidor, se ha corregido la opinión de que todas las nueces tienen una vida útil prolongada. El piñón son las semillas del pino siberiano, bien protegidas del daño externo por una cáscara fuerte y escondidas en el cono.... Al estar bajo tal protección, las nueces no pierden sus propiedades nutricionales y beneficiosas dentro de los seis meses, en forma pelada, la vida útil se reduce a 2-3 meses, sujeto a ciertas reglas.

Cuanto más cerca se mantiene el piñón de su hábitat natural, más tiempo se conservan todas sus valiosas propiedades y sabor.

Los signos de violación de los términos y condiciones de almacenamiento pueden ser un cambio en el color del kernel., la presencia de moho o manchas oscuras en los granos. Las cualidades gustativas de los piñones cambian drásticamente: el sabor primero se vuelve más agrio y luego rancio y agudo.

Elegir piñones para el almacenamiento

Los piñones se consumen mejor en porciones pequeñas. Esto será beneficioso para la salud (las valiosas propiedades de los piñones se absorben en el cuerpo humano en un 99%) y no le hará pensar en el almacenamiento a largo plazo de grandes volúmenes. La elección de frutos secos para comer tiene algunas peculiaridades. - la nuez no debe estar excesivamente seca, rociada con polvo (estabilizador) o permanecer en una habitación luminosa durante mucho tiempo.

Cuando los piñones se consumen en violación de las condiciones de almacenamiento, el sabor en la boca puede cambiar: cualquier alimento que se coma o beba después de las nueces parecerá amargo.

Cuando sea necesario conservar una gran cantidad de frutos secos, vale la pena prestar atención a la materia prima - es importante cómo se ven todos los componentes: conos, cáscaras, piñones. El origen del producto también juega un papel: las nueces de la taiga siberiana se conservan mejor. Vale la pena echar un vistazo más de cerca a las nueces chinas; entre ellas, a menudo hay muestras modificadas o estropeadas.

La temporada de maduración de los piñones es de septiembre a octubre, momento en el que las piñas caen de los árboles al suelo. Al comenzar el almacenamiento en este momento en particular, puede estar seguro de la frescura del producto original.

Preparando cómo extraer y almacenar una nuez en casa

Esta etapa asegura una buena conservación del producto y permite descartar aquellos frutos secos que, por algún motivo, plantean dudas sobre su calidad.

Las nueces se liberan de los conos (cómo hacer esto, que se muestra en el video a continuación), espolvoree una capa delgada sobre una superficie seca y planab (paño grueso o bandeja para hornear) y secar durante varios días. En condiciones naturales, es posible utilizar el calor de una estufa o fuego, lo que acelerará el proceso de secado.

Está estrictamente prohibido utilizar la luz solar natural para secar los piñones; afecta negativamente los ácidos grasos contenidos en el producto y reduce significativamente su vida útil.

El secado excesivo afecta negativamente la calidad del producto, por lo tanto, el secado debe controlarse constantemente: revuelva, retire las nueces dudosas.

Almacenamiento de conos

La formación de las condiciones más naturales para almacenar piñas le permite mantenerlas el mayor tiempo posible. Esta es la mejor forma de almacenar nueces.

Los cogollos no deben estar arrugados ni dañados. La integridad del cono también significa la integridad de las propias nueces. Los cogollos arrugados y húmedos no se almacenarán y deben tomarse muestras de todos los cogollos., pele el área dañada e intente secar nueces enteras buenas.

Una habitación seca y fresca es la mejor opción para almacenar cogollos. Es necesario liberarlos del follaje o de las agujas, si estos se adhieren al recolectar del suelo, empaque los conos en bolsas de tela natural (lona, ​​lino) en varias piezas, ate con cuidado, retírelas del alcance de los roedores. .

En un apartamento, es posible almacenar conos en el refrigerador. El tiempo máximo de almacenamiento para las nueces en esta forma es de 6 meses..

Almacenamiento de piñones con cáscara

Las nueces con cáscara también requieren selección y condiciones especiales de almacenamiento. Al seleccionar semillas, debe prestar atención a la integridad de la cáscara, asegúrese de que no haya nueces en mal estado o mohosas entre ellas.

El producto se coloca en bolsas especiales permeables a los gases, recipientes de cerámica o frascos de vidrio, protegidos de la luz y la humedad. Bien cerradas e inspeccionadas periódicamente, estas nueces durarán de 2 a 3 meses.... Se recomienda una habitación seca y fresca (despensa o puerta del refrigerador) como lugar de almacenamiento.

Almacenamiento de nueces sin cáscara

¿Cómo pelar piñones para quien los necesita en grandes cantidades? Después de todo, no se recomienda comprar granos endurecidos.

Hay varias formas de extraer piñones en casa, aquí hay algunos:

  • Remoje las nueces en agua durante 12-24 horas.... La cáscara se vuelve más blanda.
  • lata verter agua hirviendo durante unos minutos (5-10 minutos) y luego es más fácil calentarlos.
  • Para facilitar el proceso de limpieza, a menudo se recomiendan. freír en una sartén o asar en el horno a una temperatura de 110-120 ° C durante 2-3 minutos (mientras debes probarlos). En este caso, no es necesario agregar grasa, aquí es inútil.
  • Otra opción similar a la anterior. Caliente las nueces en una sartén o en el horno. (2-3 minutos a t = 110-120 ° C) y luego verter inmediatamente las nueces calientes en un bol con agua muy fría (es recomendable echar hielo en el agua para que esté helada). Debido a la caída de temperatura y presión, la cáscara de las nueces se agrieta.

Los piñones se encuentran a menudo en tiendas o mercados de esta forma. Lo más correcto sería comer la nuez pelada de inmediato, ya que lo más probable es que haya estado almacenada durante algún tiempo..

Peladas para su almacenamiento, las nueces deben ser ligeras, uniformes y densas, con un punto negro en la parte superior. Las nueces que estén demasiado húmedas no se almacenarán y es probable que las nueces excesivamente secas se hayan almacenado durante mucho tiempo o se hayan rociado con estabilizador en polvo. Esto reduce significativamente las propiedades beneficiosas de los piñones y aumenta el riesgo de obtener un producto que ha perdido sus valiosas propiedades útiles y gustativas.

Las nueces se almacenan solo en un recipiente bien cerrado, sin contacto con la humedad (el recipiente de almacenamiento debe estar seco, como las materias primas), aire y luz. El lugar de almacenamiento es solo el compartimento frigorífico. Si se cumplen todas las condiciones, las nueces no perderán sus propiedades nutritivas y curativas en 2-3 meses.

Si se dejan sin cáscara, las nueces absorben fácilmente los olores extraños y se acelera el proceso de oxidación y rancidez de las grasas.

Todos los tipos de piñones se pueden almacenar en el congelador en un recipiente bien cerrado. Una nuez pelada conserva sus propiedades en tales condiciones durante seis meses, en un cono, hasta un año... Al almacenar en el congelador, se debe prestar atención a la estanqueidad del recipiente en el que se almacena el producto.

Nueces tostadas y su almacenamiento

Los piñones no conservan sus propiedades útiles al freír, sin embargo, su sabor se revela aún más con esta opción de tratamiento térmico. La fritura se realiza en una sartén seca sin aceite, a fuego medio o bajo con constante agitación y control.... Las sustancias grasas que se encuentran en las nueces se convertirán en una base natural para tostar. El producto así preparado se consume inmediatamente y no se almacena, ya que su base grasa ya se ha transformado debido al calentamiento.

Cuanto más cerca estén los piñones del lugar de crecimiento y del momento de su maduración, más beneficioso será su uso. Los piñones debidamente conservados lo deleitarán con su rico aroma, excelente sabor y propiedades beneficiosas. Si planea utilizar el producto como materia prima para la preparación de aceites, recetas para la medicina tradicional, las condiciones de almacenamiento también deben observarse estrictamente. Las condiciones de almacenamiento inadecuadas pueden provocar el desarrollo de moho y rancidez., porque por su origen son semillas de cedro, y no frutos secos, que soportan mayores periodos de envejecimiento.


Consejos para mantener los piñones en casa

De los muchos tipos de nueces que conoce la humanidad, los piñones son menos susceptibles al almacenamiento. El comprador tiene la oportunidad de adquirir este producto en conos, en conchas, peladas. La primera variedad no es apta para el consumo humano. Los conos de cedro se utilizan a menudo con fines decorativos. Las nueces con cáscara y peladas son buenas para comer. ¿Cómo se guarda este producto en casa?


Antes de organizar el almacenamiento de piñones, debe prepararlos para este procedimiento. Para empezar, las nueces se secan de acuerdo con el siguiente algoritmo:

• espolvorear las nueces en una capa bastante fina sobre una lona o una bandeja para hornear

• colocado en un lugar cálido con poca humedad

El procedimiento de secado de los piñones también se puede realizar en secadores especializados. En este caso, es necesario no secar demasiado las nueces, porque las demasiado secas se almacenan tan mal como las húmedas. Por lo tanto, para evitar esto, las nueces deben removerse durante el secado, mientras se controla todo el proceso de secado.


¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los piñones?

La vida útil de los piñones no supera los 6 meses. Si se limpian los granos, no funcionará mantenerlos por más de 3 meses. Con cáscara, se pueden almacenar durante 5-6 meses. El almacenamiento de los piñones en el congelador o en el frigorífico implica un período similar.

Los piñones pueden deteriorarse antes de las fechas indicadas solo bajo la influencia del calor, la humedad, la luz solar o los cambios constantes de temperatura. Si almacena los granos abiertos en el refrigerador, estropearán rápidamente sus características de sabor, absorbiendo los aromas de otros productos alimenticios.

Incluso si los piñones se almacenan durante más de seis meses y conservan su apariencia, ya no vale la pena comerlos. Después de tres meses, los granos pierden sus cualidades útiles y su sabor se vuelve menos intenso. Además, después de varios meses de almacenamiento, se pueden formar en los núcleos bacterias invisibles para el ojo humano. Consumirlos en los alimentos puede tener consecuencias negativas y trastornos digestivos.


Cómo almacenar piñones en casa

La elección del método de almacenamiento depende del tipo de nuez.

Almacenamiento de conos de cedro

Este método de almacenamiento no es popular. Los conos de cedro se utilizan principalmente como souvenirs. Pero si es necesario mantener las nueces en conos, se deben cumplir las siguientes condiciones:

  1. Los cogollos deben secarse bien. Es necesario colocarlos en una bandeja para hornear, colocarlos en el horno y mantener una temperatura de +120 ° С allí durante no más de media hora. Además, es necesario removerlos periódicamente y tomar una muestra.
  2. Después del secado completo, los conos se doblan en bolsas de lona.
  3. Las bolsas deben colgarse del techo para evitar daños por roedores y en un lugar fresco, seco y oscuro. Una despensa o un sótano seco bastarán.
  4. Los cogollos están sujetos a inspecciones periódicas.
  5. De esta forma, las nueces se pueden almacenar durante un mes.

Video: como secar piñas.

Pero es mejor extraer las nueces de los conos, ya que es más probable que se conserven durante más tiempo.

Video: como pelar las protuberancias.


Dónde almacenar piñones pelados

Para el almacenamiento a largo plazo, son adecuados un refrigerador, un sótano, un sótano, un congelador o un balcón. La habitación debe estar seca y oscura. Cuando se almacenan en un sótano o bodega, los piñones deben protegerse de los roedores. Para hacer esto, se colocan en un recipiente hermético o se sacan a un lugar inaccesible para los roedores.

Congelador: las semillas se colocan en bolsas de plástico o de plástico y se almacenan en el congelador. Los granos conservan su sabor y aroma durante todo el año. El producto no se puede volver a congelar, por lo que es mejor envasarlo en porciones. Este método es adecuado para almacenar piñones con cáscara.

El refrigerador es la forma ideal de almacenar semillas limpias. Los núcleos se colocan en un recipiente de plástico hermético, plato de cerámica o frasco de vidrio. El recipiente seleccionado debe estar bien cerrado para que las nueces no obtengan un exceso de humedad y se pudran rápidamente. Con este método, las semillas conservarán su frescura y cualidades útiles durante 100 días.

Bodega, despensa, sótano: en estos lugares, las nueces se almacenan en cajas de madera, cartón o frascos de vidrio. La principal condición de almacenamiento es un área oscura, seca y bien ventilada. Si se mantienen adecuadamente, las semillas de pino pueden durar hasta 6 meses.


Cuantos almacenar nueces peladas

El mejor método es mantener los piñones pelados. El producto se puede limpiar de forma adecuada:

  • Remoje la fruta de cedro por un día para ablandar la cáscara.
  • Vierta agua hirviendo sobre las nueces durante 10 minutos y caliéntelas
  • Freír en una sartén durante 5 minutos o colocar en un horno precalentado a 120 grados durante 3 minutos.
  • Calentar en una sartén e inmediatamente colocar en agua helada. A partir de un cambio brusco de temperatura, la cáscara se agrietará y se facilitará el proceso de extracción de nueces.

Se recomienda consumir las nueces sin cáscara compradas en la tienda dentro de los tres días. Al elegir un piñón, preste atención al color de los nucléolos: debe ser claro, con un punto negro en la parte superior.

Los piñones pelados muy secos indican rancio, así como el uso de un estabilizador en polvo, y muy húmedos y no pueden conservarse en absoluto.

Las frutas crudas sin cáscara se colocan en el refrigerador y el congelador. Para mantener las nueces crudas en el refrigerador, recomendamos:

  1. Divida el producto en frascos secos. El recipiente debe esterilizarse antes de su uso.
  2. Cerrar la tapa. El frasco no debe cerrarse herméticamente para que las nueces no se asfixien.
  3. Enviar al frigorífico.

Las nueces se pueden guardar en el refrigerador por no más de tres meses. Para almacenar piñones en el "congelador", debe colocar las frutas en bolsas selladas para congelador. El embalaje debe estar bien cerrado. La vida útil es de 6 meses.

Los piñones tostados no se almacenan durante mucho tiempo. Las nueces tostadas se consumen mejor en 3-5 días.


Ver el vídeo: como germinar piñones