Fruta de tomate hueca: aprenda sobre los tipos de tomates de relleno

Fruta de tomate hueca: aprenda sobre los tipos de tomates de relleno

Ningún otro vegetal crea tanto revuelo en la comunidad de jardineros como el tomate. Los jardineros experimentan constantemente con nuevas variedades, y los criadores cumplen al proporcionarnos más de 4.000 variedades de estas "manzanas locas" para jugar. No es un niño nuevo en el bloque, la planta de tomate embutidora es más que una variedad más; ocupa un nicho único entre la plétora de tipos de tomate.

¿Qué son las plantas de tomate embutidoras?

Como su nombre lo indica, las plantas de tomate embutidoras llevan tomates huecos para rellenar. La fruta de tomate hueca no es una idea nueva. De hecho, es una reliquia que goza de una popularidad resurgente. Durante mi infancia, un plato popular en ese momento eran los pimientos o tomates rellenos, donde el interior de la fruta se ahuecaba y se rellenaba con ensalada de atún u otro relleno que a menudo se horneaba. Desafortunadamente, cuando un tomate se rellena y se cocina, generalmente se convierte en un desastre.

Los tomates de relleno, tomates que son huecos por dentro, son la respuesta al deseo del cocinero de un tomate con paredes gruesas, poca pulpa y facilidad de relleno que mantenga su forma cuando se cueza. Sin embargo, estos tomates no son realmente huecos por dentro. Hay una pequeña cantidad de gel de semillas en el centro de la fruta, pero el resto es de paredes gruesas, relativamente libre de jugo y hueco.

Tipos de tomates rellenos

La más popular de estas variedades de frutas de tomates huecos se parece mucho a los pimientos morrones lobulados. Si bien muchos vienen en colores únicos de amarillo o naranja, hay una increíble variedad de tamaños, colores e incluso formas. Los tipos de tomates rellenos van desde el 'Relleno amarillo' y el 'Relleno naranja' más comúnmente disponibles, que se parecen a los pimientos morrones y son de un solo color, hasta una fruta de color rosa muy estriada y de doble tazón llamada 'Zapoteca Pink Pleated'. También hay tipos de tomates de relleno de varios tonos, como 'Schimmeig Striped Hollow', que tiene la forma de una deliciosa manzana estriada de rojo y amarillo.

Otras variedades incluyen:

  • "Costoluto Genovese": una variedad italiana roja y grumosa
  • "Yellow Ruffles": una fruta festoneada del tamaño de una naranja.
  • "Brown Flesh": un tomate de caoba con rayas verdes
  • "Green Bell Pepper": un tomate verde con rayas doradas.
  • "Liberty Bell": un tomate escarlata en forma de pimiento

Si bien se dice que los rellenos tienen un sabor suave comparativamente, algunos de estos tomates huecos para relleno tienen un rico sabor a tomate con baja acidez que complementa, no domina, los rellenos.

Cultivo de tomates huecos por dentro

Cultive tomates de relleno como lo haría con otras variedades. Separe las plantas al menos a 30 pulgadas (76 cm) de distancia en hileras separadas por al menos 3 pies (1 m). Elimina cualquier exceso de crecimiento. Mantenga las plantas uniformemente húmedas. La mayoría de los tipos de tomates de relleno son plantas grandes cargadas de follaje que necesitan un soporte adicional como torres de malla de alambre.

La mayoría de los embutidoras son productores prolíficos. Puede pensar que eso significa tomates rellenos todas las noches durante la fructificación, ¡pero resulta que estos frutos de tomate huecos se congelan maravillosamente! Simplemente cubra y descorazone los tomates y escurra el líquido. Luego, colóquelos en bolsas para congelar y exprima la mayor cantidad de aire posible y congele.

Cuando esté listo para usarlos, saque todos los que necesite y colóquelos en un horno apenas tibio, a no más de 250 grados F (121 C). Drene el líquido mientras se descongelan durante 15 a 20 minutos. Luego, cuando esté descongelado, rellénelo con el relleno que prefiera y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta.


Tomate 'Relleno amarillo' - Heritage Solanum lycopersicum L.

Una de las mejores variedades de bistec para rellenar y hornear.

Frutos amarillos brillantes, macizos, firmes, de paredes gruesas

Altura del tamaño de la planta hasta 200 cm (78,7 pulgadas)
Extienda hasta 50 cm (19,7 pulgadas)

Resistencia y longevidad Semi-resistente Anual

Ideal para invernadero de huerto

Posición a pleno sol


Cómo: Ahuecar tomates para rellenarlos

Mi lema: Casi cualquier cosa sabe mejor con un tomate y casi cualquier cosa sabe mejor con un tomate. La temporada de tomates finalmente está sobre nosotros aquí en Central PA (esperamos todo el año en esta parte del país), y con cada día que pasa, la cosecha de Joe aumenta. Cuando ya no puedo seguir comiéndolos tal como están o agregándolos a sándwiches y ensaladas, una de mis cosas favoritas es rellenarlos. Esta semana compartiré una o dos de mis recetas favoritas de tomates rellenos, así que pensé en compartir mi método fácil para preparar cáscaras de tomate.

Ya sean tomates maduros rellenos con ingredientes frescos y comidos fríos como ensalada de verano.Tomates de invierno rellenos con rellenos precocinados y luego horneados y comidos calientes como guarnición reconfortante o simplemente porque los tomates rellenos son una excelente manera de porcionar individualmente y presentar con elegancia. todo tipo de alimentos, siga estas instrucciones para obtener tomates rellenos sabrosos durante todo el año:

Paso 1 . Elija tomates grandes (medianos o pequeños), maduros (no demasiado maduros), redondos, firmes y de tamaño uniforme. Esto, por supuesto, hará que la presentación sea más bonita, pero lo que es más importante, si sus tomates están destinados a hornearse en el horno: tamaño uniforme = tiempo de horneado uniforme. Con un cuchillo de sierra, corte una rodaja de 1/2 "del tallo de cada tomate.

Paso 2 . Con un cuchillo para pomelo, corte con cuidado (para no perforar la piel exterior) alrededor de la circunferencia del extremo abierto, aproximadamente 1/4 "en todo el contorno.

Nota: Utilice el punto donde la carne firme se encuentra con la pulpa como guía.

Trabaje / empuje suavemente la punta curva del cuchillo para pomelo hasta la parte inferior del tomate (nuevamente con cuidado de no perforar la piel) y levante el centro suave y el corazón.

Paso 3 . Con una cuchara de pomelo, raspe, saque y ahueque la mayor cantidad posible de pulpa jugosa, semillas y trozos sueltos.

Nota: Use las porciones del tomate que quitó como se indica (a veces se agregan al relleno cocido) o compostelas.

Repita este proceso con todos los tomates restantes.

Paso 4 . Salar ligeramente el interior de las cáscaras de tomate, darles la vuelta y colocarlas sobre varias capas de toallas de papel. Déjalos a un lado para que escurran, unos 20 minutos.

Nota: Un poco de sal agrega más que sabor, "suda" el exceso de humedad de las cáscaras.

Los tomates están listos para ser rellenados con ingredientes previamente preparados (como pollo, atún, cangrejo o ensalada de pasta) y servidos fríos, o:

Los tomates están listos para ser rellenos con ingredientes previamente cocidos (mezclas de carne, salteados de verduras, arroz y / o cuscús), horneados y servidos calientes. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el relleno precocido esté a temperatura ambiente antes de rellenar.

Dos consejos de Mel:

1) Las cáscaras de tomate ahuecadas e invertidas (en toallas de papel) se pueden preparar con horas de anticipación o guardar en el refrigerador durante la noche. Para obtener mejores resultados, rellene los tomates justo antes de hornearlos.

2) Cuando relleno y horneo tomates, me gusta ponerlos en un molde para muffins. Su estructura les ayuda a mantener su forma mientras hornean y también facilita su servicio.

Instrucciones de relleno y horneado: Coloque suavemente sólo el relleno que quepa cómodamente en cada cáscara de tomate; no lo empaque ni lo presione. Termine formando un pequeño montículo de relleno en la parte superior de cada uno. Hornee en la rejilla central del horno a 325 o 350 grados, 20-25 minutos. No hornee en exceso.

Cómo: ahuecar tomates para rellenarlos: la receta proporciona instrucciones para ahuecar tantas cáscaras de tomate como desee.

Lista de equipo especial: tabla de cortar cuchillo de sierra cuchillo de pomelo cuchara de pomelo, toallas de papel molde para muffins

Cómo: hacer una increíble rosa de tomate comestible

es una forma bonita de decorar todo tipo de comida. Algunas personas piensan que son realmente difíciles de hacer, pero no lo son. ¡Para aprender mi método, haga clic en las Categorías 15 o 21!

"Estamos todos juntos en este mundo de la comida".

(Receta, comentario y fotos cortesía de Melanie's Kitchen / Copyright 2014)

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Opiniones de los usuarios

Germinación: 7-14 días

Temperatura de germinación: Temperaturas óptimas del suelo 70-85ºF.

Profundidad de siembra de semillas: 1/4 "de profundidad

Comenzando en interiores: 6 semanas antes de la última helada. Proporcione temperaturas del suelo de 75-80ºF. Siembre 2-3 semillas por celda / maceta, adelgace hasta la plántula más fuerte o use la planta de plántula de 20 hileras, trasplante en macetas individuales cuando las plántulas obtengan su tercer juego de hojas. Fertilice las plántulas cada 7-10 días con un fertilizante líquido o soluble en agua, diluido a ¼ de la medida sugerida. Trasplante después de la última helada. Separación de 24 a 36 "

Siembra al aire libre: Solo en áreas con temporadas de crecimiento muy largas. Siembre después de la última helada.

Cosecha : Cuando el fruto es rojo (o del color de la variedad plantada) y firme.

Consejos : Plante en suelo fértil, enmendado con abono, mantillo y proporcione humedad uniforme. Plante más profundo de lo que estaban creciendo en los contenedores, ya que crea un sistema de raíces más fuerte. Aplique un té ligero de abono cada pocas semanas. No aplique nitrógeno en exceso, que puede promover un follaje excesivo y una mala producción de frutos.


Cultive las mejores variedades de tomate relleno

Aprenda a cultivar las mejores variedades de tomate relleno.

Cuando era pequeña, mamá hacía tomates rellenos. Básicamente, raspó las semillas, el corazón y la pulpa, y usó el tomate restante como cáscara para contener atún u otras ensaladas frías.

Los odiaba. El jugo del tomate y sus delgadas paredes convertirían todo en un lío blando.

Las cosas hubieran sido diferentes si mamá hubiera sabido sobre el relleno de variedades de tomate desarrolladas específicamente para ese propósito. Parecidos a los pimientos morrones, los tomates rellenos son de paredes gruesas, huecos y relativamente libres de jugo. "Cuando se corta una, el gel de semillas está en el medio y el resto está hueco", dice Marianne Jones, que almacena semillas para nueve embutidoras diferentes en Marianna's Heirloom Seeds, en Dickson, Tennessee. "Las ventas no son grandes", dice, "pero eso es sólo porque la gente no sabe sobre ellas y lo divertidas que son".

Los tomates rellenos son más populares entre los chefs, cuando pueden conseguirlos, que entre el público de la jardinería. A los chefs les gustan porque hacen presentaciones hermosas y decorativas tanto para platos fríos como calientes.

Incluso sin una gran popularidad, Los tomates rellenos vienen en increíbles rangos de tamaño, forma y color. En un extremo del continuo hay variedades como "Coursen Roy's", un tomate grande de color naranja rojizo con una forma redonda bastante estándar, aunque un poco más alta que ancha. En el otro extremo está el "Zapotec Pink Pleated", un tomate de doble tazón con nervaduras intensas que es de un verdadero color rosa. "Zapotec Pink" parece como si dos tomates más pequeños con forma de higo estuvieran pegados. "Schimmeig Striped Hollow" parece una manzana estriada 'Delicious' - roja con marcas amarillas y naranjas.

La mayoría de los embutidos, sin embargo, parecen pimientos morrones lobulados y vienen en colores únicos, como "Yellow Stuffer" y "Orange Stuffer", que son las variedades más comúnmente disponibles. También están configurados por dentro como pimientos morrones. Cuando corte la parte superior, encontrará que la masa de semillas forma una "fresa" justo debajo del tallo. El resto es hueco, salvo algunas costillas en algunas variedades. La carne es espesa y húmeda, pero no líquida.

Los embutidores, según Darrell "The Tomato Man" Merrell, se encuentran entre los primeros cultivares de tomate. "Casi todos son originarios de México", dice el residente de Tulsa, Oklahoma. "Los aztecas anteriores al contacto eran grandes cultivadores de tomates, mucho más que las tribus sudamericanas, a pesar de que los tomates se originaron allí".

Al carecer del amplio atractivo que atrae a los productores comerciales a gran escala, los tomates para relleno se han mantenido principalmente por productores aficionados, pequeños agricultores y casas de semillas especializadas. Están apareciendo ahora en los catálogos de semillas convencionales. La tabla, Una súper selección de tomates rellenos, incluye 11 variedades y cuatro fuentes de pedidos por correo.

Se dice que los rellenos tienen una puntuación baja en la escala de sabor. Quizás sea así, pero muchos tienen un rico sabor a tomate con poca acidez para dominar los sabores de la comida que contienen. Muchas personas los cortan en ensaladas en lugar de usar tomates en rodajas estándar. Los tartamudeos proporcionan un sabor a tomate que complementa a los demás ingredientes de la ensalada sin dominarlos.

Es probable que todavía no encuentres embutidoras en el supermercado o en el puesto de la granja, lo que significa que tendrás que cultivarlas tú mismo. La semilla está fácilmente disponible, y muchos almacenes de semillas almacenan al menos un tipo.

Los embutidores se cultivan de la misma manera que cualquier otro tomate. Sin embargo, debido a que los usará como tazones comestibles, es más importante que evite las imperfecciones causadas por el tizón, las picaduras de insectos y las grietas. Si bien podría eliminar esas imperfecciones, esto resta valor a la apariencia general del plato, especialmente cuando el tomate se usa crudo como ensaladera. Si cultiva para el mercado, tenga en cuenta que los chefs no aceptarán embutidoras con imperfecciones.

El secreto de la fruta sin imperfecciones es el espacio aéreo. Separe las plantas al menos a 30 pulgadas de distancia, en hileras de al menos 3 pies de distancia, y reduzca cualquier exceso de crecimiento. El riego constante es particularmente importante, tanto para evitar la pudrición del final de la flor como para evitar el agrietamiento. La mayoría de los tomates rellenos producen plantas grandes, arbustivas e indeterminadas que necesitan un soporte fuerte. Recomiendo cultivarlos en torres de malla de alambre.

Una posible desventaja del cultivo de embutidoras es que son muy prolíficas. "Schimmeig Striped Hollow", por ejemplo, parece producir tantas frutas como una planta de tomate cherry. Y "Coursen Roy" definitivamente lo hace. Bobbi Cavanaugh, codirector de la Garden State Heirloom Seed Society de Nueva Jersey, descubrió que los embutidos se pueden congelar y servir para platos cocinados. "Cubra y descorazone los tomates y escurra el líquido", dice. "Ponga en bolsas de congelador, exprimiendo la mayor cantidad de aire posible. Congele".

Cuando esté listo para usar, elimine todos los que necesite, dice ella. "Póngalos en un horno apenas tibio, no más de 250 grados Fahrenheit. Escurra el agua mientras se descongelan. Cuando estén descongelados pero no cocidos, alrededor de 15 a 20 minutos, llénelos con relleno y hornee según lo requiera la receta".

Ahora, vea Recetas de tomates rellenos: una comida en un tazón comestible para ver algunos platos nuevos que puede preparar con sus embutidos.

Una Súper Selección de Tomates Rellenos

"Costoluto Genovese" - Variedad italiana que da frutos rojos grumosos con un delicioso sabor ligeramente ácido.

"Mezcla de Brown Derby" - Un tomate rojo con un toque de color marrón, ligeramente alargado como un pimiento, de aproximadamente 3 por 3 pulgadas.

"Taza de papá" - Un tomate rojo grande, alargado, crece hasta 8 onzas o más.

"Volantes Amarillos" - Tomate redondo, aplanado y festoneado del diámetro de una naranja. Particularmente bueno para cocinar.

"Pimiento verde" - Un tomate verde (cuando está maduro) con rayas doradas. Más atractivo para el sector de la restauración que para el jardinero doméstico porque tiene una puntuación baja en el departamento de sabores.

"Carne marrón" - Un tomate caoba con rayas verdes.

"Campana de la Libertad" - Un tomate escarlata brillante con forma de pimiento.

"Rosa zapoteca plisada" - Un tomate de 4 pulgadas de color rosa verdadero, muy acanalado.

"Coursen Roy" - Un tomate grande, de color naranja rojizo, un poco más alto que ancho.

"Schimmelg Striped Hollow" - Un tomate rojo con rayas amarillas y naranjas.

"Relleno amarillo" o "Relleno de naranja"- Un tomate ampliamente disponible que parece un pimiento morrón.


Tomate 'Schimmeig Striped Hollow'

Familia: Solanaceae (so-lan-AY-see-ee) (Información)
Género: Lycopersicon (ly-koh-PER-see-kon) (Información)
Especies: lycopersicum (ly-koh-PER-see-kum) (Información)
Cultivar: Schimmeig Rayas Hueco
Información adicional sobre el cultivo:(también conocido como Schimmeig Stoo, Striped Cavern, Striped Stuffer)
Hibridado por Tom Wagner
»Ver todas las variedades de tomates

Altura:

Espaciado:

Exposición al sol:

Peligro:

Partes de la planta son venenosas si se ingieren

Recolección de semillas:

Fermentar las semillas antes de almacenarlas.

Hábito de crecimiento:

Forma de la fruta:

Tamaño de la fruta:

Días hasta la madurez:

Colores de frutas:

Tipo de semilla:

Uso:

Resistencia a enfermedades:

Tipo de hoja:

Color del follaje:

Características de la floración:

Requerimientos de agua:

Dónde crecer:

Regional

Se dice que esta planta crece al aire libre en las siguientes regiones:

Notas de los jardineros:

El 26 de mayo de 2011, audsrz de Traverse City, MI (Zona 5a) escribió:

La confusión puede deberse al hecho de que hay DOS tomates de caverna rayados. Ambos criados por el mismo hombre. 'Schimmeig Creg Striped Cavern' tiene frutas de 4-6 "mientras que 'Scheimeig Striped Cavern' tiene frutas de 2-4". Ambos son reliquias de OP pero distintos del tamaño de la fruta son idénticos. Hoja regular en ambos, algunos pueden haber sido cruzados entre sí por cultivadores sin darse cuenta de que eran dos cultivares diferentes.

El 18 de septiembre de 2007, Suze_ de (Zona 7b) escribió:

Hybidized por Tom Wagner en los años 70. Según Tom, Schimmeig Stoo significa Striped Hollow en el idioma gaélico / nórdico de su abuelo por parte de su mamá.

El 18 de febrero de 2007, mimitho del condado de Sonoma, CA (Zona 8b) escribió:

La fruta llama la atención con la forma de pimiento morrón y bonitas rayas. Pero al igual que otros, encontré el sabor suave.

El 17 de diciembre de 2004, Big_Red de Bethelridge, KY (Zona 6a) escribió:

Tipo de relleno, rojo vivo con franjas anaranjadas a los lados. Paredes gruesas y cavidad de semillas hueca.

El 30 de julio de 2002, la melodía de Benton, KY (Zona 7a) escribió:

Estos tomates huecos tienen la forma de un pimiento, las semillas se sostienen debajo del tallo en una bola y cuando se corta la parte superior, las semillas salen en un bulto, como un pimiento.

Estaba planeando ofrecer estos a un restaurante de lujo, pero no crecieron en tamaño lo suficientemente uniforme para las ventas comerciales para mí. Lo que tenía en mente era porciones individuales de ensalada para los almuerzos nupciales, pero había demasiadas pequeñas.

Hacen una buena taza para ensaladas y si no puede digerir los pimientos morrones, entonces los rellenarán y hornearán con su receta favorita de pimientos rellenos.

El sabor es suave, pero como la taza es un gran recipiente para otra cosa, siento que eso no es tan importante.


Plantas de tomate embutidoras - ¿Qué son los tomates huecos para rellenar? - jardín

26/03/21 - ¡La primavera ha llegado y esperamos que esté ansioso por la próxima temporada de jardinería tanto como nosotros! Nuestro equipo de la casa de semillas está trabajando arduamente para que sus pedidos se llenen y envíen rápidamente. La acumulación actual es de 5 a 7 días hábiles, ¡pero esto puede cambiar rápidamente! Consulte la parte superior del sitio web para obtener información actualizada. Además, no olvide consultar nuestra sección Novedades para 2021. Gracias por su paciencia y apoyo.

Información del catálogo:

Sin catálogo para 2021: aunque solemos ofrecer un catálogo descriptivo impreso todos los inviernos, estos son tiempos muy inusuales. Cuando COVID-19 llegó al mundo a principios de la primavera de 2020, el volumen de ventas que experimentamos, aunque muy apreciado, provocó pérdidas inesperadas en nuestro inventario. Como si la vida durante una pandemia internacional no fuera suficiente, la temporada de cultivo del verano pasado fue un desafío, por decir lo menos. En todo el país se registró una disminución de los rendimientos de las cosechas y malas cosechas. Con las incertidumbres que se avecinan, imprimir un catálogo simplemente no es práctico en este momento. Gracias por su comprensión y paciencia durante estos tiempos difíciles.

Todas nuestras semillas son de polinización abierta, no híbridas, no tratadas químicamente, muchas son raras, herencias familiares o están en peligro de extinción, y nunca ofreceremos a sabiendas variedades transgénicas, también conocidas como OGM.

Durante más de veintidós años, personas de todo el mundo nos han enviado sus interesantes y preciadas variedades de semillas familiares. Aunque nuestros programas de cultivo son ajustados, encajamos bastantes variedades "nuevas" cada año. Eventualmente los probamos y ponemos a disposición de los jardineros tantos como sea posible.


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