Cómo secar frutas en casa.

Cómo secar frutas en casa.

Secar los frutos es una forma de conservar la cosecha de verano y recibir nutrientes en cualquier época del año. Este método garantizará el almacenamiento a largo plazo de las reservas de fruta, lo principal es saber cómo secar correctamente la fruta.

Preparar frutas para secar

Prepare frutas maduras, las inmaduras son más difíciles de secar. Para empezar, clasifican las materias primas, seleccionan las frutas dañadas y feas. Para eliminar los productos químicos de la superficie, lave con agua con gas. Retire las partes no comestibles y córtelas en trozos pequeños y delgados. Para mantener las frutas ligeras al secar, se blanquean en agua con sal o ácido cítrico. Dependiendo del método de secado, las piezas se hierven. Cada variedad se seca por separado, según cómo se llame.

Formas de secar la fruta en casa.

Con una secadora

La secadora eléctrica Volter 1000 Lux está especialmente diseñada para secar verduras, frutas y bayas a bajas temperaturas.

Las frutas se secan fácilmente. Solo necesita preparar adecuadamente los productos, cortar en trozos del tamaño deseado y secar. Dependiendo del deshidratador, cada fruta individual se seca durante tantas horas como se indica en las instrucciones. El dispositivo admite el secado de todo tipo de frutas, cítricos, uvas. No se recomienda secar piña, melón, sandía, plátano, kiwi, pera y melocotón, es mejor secarlos, así retendrán al máximo su suavidad y sabor.

En el sol

Los frutos se secan en verano en tiempo seco a la luz del sol. Las manzanas, las peras, los albaricoques y las ciruelas servirán. Las manzanas secas rara vez se estropean y son exigentes con el almacenamiento. Seca el resto de las frutas hasta que estén ligeramente blandas, para que se almacenen por más tiempo y conserven más sabor. Para no mojarse en caso de lluvia, es mejor hacerlo en el balcón o debajo de un techo con bisagras.

El tiempo de procesamiento con este método es de varios días a cuatro semanas.

En el horno

Elija temperaturas mínimas (hasta 80 °). La principal desventaja de este método es el uso de una bandeja para hornear. El proceso es desigual, las piezas se secan solo en la parte superior y pueden quemarse.

Puede usar una rejilla con mallas finas en lugar de una bandeja para hornear. Cuando se procesa, los frutos se reducen.

Las frutas con alto contenido de fibra, como las peras y las manzanas, son adecuadas. Para el procesamiento, se necesitan frutas maduras y saludables, de lo contrario no se secarán, sino que se apagarán. No se pueden utilizar frutas acuosas como melones y sandías, se deben secar a bajas temperaturas que el horno no soporta.

En la batería

La desventaja es que puede secar frutas solo durante la temporada de calefacción.

Se necesita una bandeja para hornear u otro utensilio para que las piezas se puedan pelar y calentar bien. Dale la vuelta a la comida a diario.

Use manzanas u otras frutas con poco líquido.

Las manzanas agrias funcionan mejor que las manzanas dulces. Son más sabrosos cuando se secan. También son adecuadas las peras duras maduras de diferentes variedades.

Es mejor no secar frutas con un alto contenido de líquido; el proceso de descomposición puede comenzar en la batería.

En la airfryer

Las frutas se procesan a una temperatura de 90-120 °. El horno de convección no elimina la humedad, así que deje la tapa entreabierta. La capacidad de comida es menor que en el horno. Pero la temperatura es mucho más alta. Debido a esto, las frutas se pegarán o se secarán solo por fuera. Se reduce el contenido de vitaminas y nutrientes.

El secado es adecuado para manzanas, peras, albaricoques y ciruelas, las frutas no deben estar demasiado maduras. Debido a la alta temperatura, pueden secarse rápida y uniformemente. No apto para cosechar caqui, kiwi, naranja. No tendrán tiempo de secarse por dentro. Tampoco se pueden usar plátanos, debido al alto contenido de almidón, se secarán solo en el exterior.

En el microondas

Seque las frutas y las bayas con cuidado. La fruta se procesa en 1-5 minutos. Compruebe la preparación de la fruta con regularidad. Lo mejor es elegir potencia media para secarlos. Con mayor riesgo de quemar la fruta.

Las manzanas y las peras duras se calientan en el microondas.

Es mejor no procesar naranjas, melones, kiwis y otras frutas jugosas, porque no tendrán tiempo de secarse por dentro y existe el riesgo de quemarse por fuera.

Estos frutos secos no son aptos para el almacenamiento doméstico.

Al aire libre

Durante el procesamiento, el clima puede fallar. El cultivo se seca a la sombra, bajo un techo abatible en bandejas, bandejas o estantes. Si el clima está húmedo o lloviendo, la comida se pudrirá.

Las manzanas, las peras duras, las uvas, las cerezas y las ciruelas son más adecuadas, por lo que tienen menos riesgo de descomposición. La ventaja es que estos alimentos retienen los nutrientes que se pierden durante la cocción. Al elegir uno de los métodos presentados para secar frutas, se proporcionará beneficios y vitaminas durante todo el año.


¿Cómo secar ciruelas en casa? 5 formas

Las ciruelas pasas son un producto saludable, a partir del cual se han creado decenas de tipos de recetas para todos los gustos. Tales frutos secos no son baratos y no siempre es posible comprender cómo se procesó el producto.

Es mejor hacer los espacios en blanco usted mismo, utilizando varios métodos de secado. Es necesario conocer las condiciones y la vida útil de las ciruelas secas hechas con sus propias manos.

Ya te conté cómo se pueden secar manzanas y peras, hoy compartiré los métodos de secado de ciruelas.

Si tienes muchas frutas, te sugiero secarlas, los métodos de secado son diferentes, así que elige la que más te convenga.


Cómo secar las frutas correctamente

Para el secado, las materias primas se preparan previamente: se lavan, se cortan en círculos, columnas, tiras, etc. (debido a esto, aumenta el área de evaporación del agua y se acelera el proceso de secado). Para evitar que las frutas y verduras se oscurezcan durante el secado, se remojan previamente en una solución de sal o ácido cítrico (5-10 g por 1 litro de agua) y se blanquean. Para un acceso uniforme del aire, las materias primas preparadas para el secado se colocan en una capa delgada y uniforme.

Secar zanahorias

A continuación, se muestran algunos signos de que los alimentos se han secado correctamente:

  • las zanahorias secas mantienen su color y olor fresco
  • los frijoles secos en vaina son de color blanco o verde, demasiado secos - marrón claro
  • el repollo se vuelve de color verde oscuro y la coliflor resecada se vuelve negra y tiene un tono cremoso
  • las manzanas deben ser de color crema claro, suficientemente elásticas, pero no liberan líquido cuando se doblan
  • las ciruelas se vuelven negras con un tinte azulado
  • los albaricoques deben conservar su color natural; un color oscuro indica que la fruta está demasiado seca. La pulpa de las ciruelas secas y los albaricoques es bastante elástica, se separa fácilmente del hueso y la calidad de las cerezas secas está determinada por el mismo criterio.

Las frutas y bayas secas en casa se vierten en un recipiente durante 1-2 días para igualar la humedad. Luego se vierten en recipientes para su almacenamiento (bolsas de plástico, cajas de madera y cartón, frascos de vidrio). Debe tenerse en cuenta que bajo la influencia de la luz, los alimentos secos se oscurecen y pierden su aroma.

Fresas secas

La producción de productos secos (en gramos) a partir de 1 kg de materias primas frescas:

  • albaricoques - 150
  • cereza con huesos - 250
  • cerezas sin hueso - 100
  • guisantes verdes - 200
  • peras - 180
  • verduras (eneldo, perejil, apio) - 100
  • fresas - 130
  • repollo - 70-90
  • cebolla - 120-150
  • frambuesas - 150
  • zanahorias - 120-180
  • perejil (raíz) - 120-140
  • remolacha - 120-170
  • ciruelas sin hueso - 300
  • ciruelas sin hueso - 160-200
  • grosella - 140
  • frijoles espárragos - 100
  • manzanas - 130


Reglas de almacenamiento para frutos secos.

  • La temperatura de almacenamiento óptima para frutos secos es de hasta +10 ° C.
  • Es muy importante que estén en un lugar oscuro y seco, de lo contrario pueden aparecer insectos.
  • Utilice bolsas de tela natural como contenedores de almacenamiento.
  • Para evitar que los insectos tengan acceso a los alimentos secos, primero sumerja las bolsas en una solución salina fuerte y séquelas.
  • Use recipientes de plástico sellados de grado alimenticio o frascos de vidrio.
  • Si los insectos se posan en frutos secos, sepárelos, deseche los estropeados y luego colóquelos en un horno precalentado a +60 ° C durante media hora o congélelos a -15 ° C.

Cuando use un horno o secadora eléctrica, no lo deje desatendido ya que puede ser peligroso. Las frutas secas correctamente se pueden almacenar durante más de un año. Puede moler el producto terminado, creando sus propias combinaciones de varios condimentos.


Ver el vídeo: Decoración ORGÁNICA: CÓMO SECAR FRUTA EN CASA. DIY Christmas Tree Lighting