Mostaza: propiedades medicinales, método de uso y beneficios.

Mostaza: propiedades medicinales, método de uso y beneficios.

MOSTAZA

Sinapis

spp. (familia

Apiáceas

)

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Mostaza, cuyo nombre científico es Sinapis nigrao Brassica negra (mostaza negra) pertenece a la familia de Apiáceas, y es una planta cultivada y utilizada en cocinas de todo el mundo. Es una planta que crece espontáneamente en toda Europa hasta 1000 m sobre el nivel del mar.

Hay otro tipo de mostaza, la Sinapsis albaL. llamada mostaza blanca que tiene un sabor menos picante que la mostaza negra y que se cultiva ampliamente para la industria alimentaria y tiene las mismas propiedades que la mostaza negra pero menos marcadas.

Las plantas de mostaza son plantas herbáceas anuales, con un tallo erecto de hasta 60 cm de altura, con ramificaciones en pisos sucesivos. Las hojas son alternas, con márgenes dentados y provistas de un pecíolo. Las flores son amarillas, portadas por inflorescencias en racimos termiles que se abren de manera escalar generalmente siempre antes del crecimiento del tallo de la flor, que por lo tanto permanece sumergido por las flores y por las silicuas (frutos) de pico corto que contienen pequeñas semillas esféricas de color. más o menos marrón claro.

PROPIEDAD'

La mostaza contiene.; sinigrina (un glucósido nitrogenado), mucílagos, alcaloides y la enzima mirosina

Sus propiedades son: emético, estimulante, estomacal, revulsivo.

PIEZAS USADAS DE LA PLANTA

De la mostaza utilizan las semillas una vez maduras y secas en cuanto se recogen y luego se reducen a polvo.

La harina debe mantenerse seca para que no pierda sus características.

Las hojas tiernas y las inflorescencias recién abiertas para uso alimentario también se utilizan de la mostaza.

CÓMO USARLO

Aunque la mostaza tiene diferentes propiedades medicinales, normalmente no se usa para uso interno sino externo.

Los icataplasmas de harina de semilla de mostaza solo (o en conjunto con harina de linaza) son efectivos para los dolores reumáticos mientras que las decocciones para reactivar la circulación, excelentes para baños de pies para pies fríos.

El aceite esencial de mostaza también es excelente para las fricciones en el caso de dolores reumáticos y neuralgias.

En la cocina se suele utilizar mostaza blanca (Sinapsis alba), de cuyas semillas se prepara la famosa mostaza picante. La mostaza clásicano es más que una combinación de frutas (generalmente manzanas o peras), azúcar y aceite esencial de mostaza con un sabor muy fuerte que normalmente acompaña a los alimentos salados. Actualmente está ganando terreno una mostaza a base de vardura en lugar de fruta.

En la cocina, las hojas y las copas con flores también se utilizan para hacer sopas.

CURIOSIDAD'

La mostaza negra también se conoce como mostaza.

ADVERTENCIAS

Se debe tener mucho cuidado al usar mostaza ya que el aceite puede causar irritación y no debe tomarse durante mucho tiempo. En cualquier caso se trata de una planta cuya ingesta debe realizarse bajo control médico.


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